|
|
|
Çerkez Böreği |
 |
inciacarsoy
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.03.2008
Mesajlar: 46
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc22465
Gönderme Tarihi: 09.Mar.2008
9,805 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
Hamur için,
3+1/3 su bardağı un (500 gr.)
2 yemek kaşığı zeytinyağı (30 ml)
1 adet yumurta sarısı
2 çay kaşığı tuz
20 gr yaş maya
1 çay kaşığı şeker
1/2 su bardağı süt (125 ml)
İç için,
250 gr. kıyma
4 adet yeşil biber
2 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 demet maydanoz
150 gr. uzun ince dilimlenmiş çerkez peyniri
Yapılışı
Mayayı 1/2 suda eritin.
Tüm hamur malzemelerini (yumurta sarısı hariç), ve erittiğiniz mayayı da katıp"mikserinizin hamur yoğurucu ayağını kullanarak, karıştırıp, yumuşak bir hamur yapın ve 15 dk daha yoğurun.
Hazırladığınız hamuru, üstünü bir bezle kapatarak, 45 dk bekletin. Tekrar yoğurun ve 15 dk daha bekletin.
Soğan, maydanoz ve sarımsakları kıyın.
Kıymaya hazırladığınız soğan karışımını ve ince kıydığınız biberleri ekleyin. Tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
Mayalanmış hamuru, biri daha büyük olmak üzere, iki parçaya ayırın. Büyük parçayı merdaneyle açın ve yağlanmış tepsiye yayın. Hazırladığınız kıymalı harcı, hamurun üzerine serin ve ince uzun kesilmiş çerkez peynirlerini, kıymanın üzerine yerleştirin. Ayırmış olduğunuz daha küçük hamuru da merdaneyle açın ve böreğinizin üstünü kapatın. Yumurta sarısını hamurun üzerine fırçayla sürün.
Böreğinizi, önceden 200 derecede ısıttığınız fırında 45 dk pişirin. Dilimleyerek servis yapın.
ML® Çerkez Çöreği için tıklayın
|
Çerkez Böreği |
 |
kod adı:
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.01.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc46001
Gönderme Tarihi: 11.Oca.2010
4,482 defa indirildi / yazdırıldı
|
3.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tozşeker
2 çorba kaşığı sirke
1 çay bardağı yoğurt
Tuz
İçine:
300 gram kıyma
1 demet taze soğan
1 demet taze sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 adet yumurta
100 gram çerkez peyniri
Tuz
Karabiber
Üzerine:
1 adet yumurtanın sarısı
Çörekotu
Un, kabartma tozu, 1 çay bardağı yoğurt, şeker, sıvıyağ ve sirkeyi karıştırıp, orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin. 30 dakika buzdolabında dinlendirin, ikiye bölün. Merdane ile tepsi büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurlardan birini tepsiye yayın. Diğer tarafta kıyma, ince kıyılmış taze soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve yumurtayı karıştırın. Hazırladığınız harcı hamurun üzerine yayın. Peyniri dilimleyin. Kıymanın üzerine yerleştirin. Diğer hamuru da üzerine kapatın. Yumurta sarısı sürün. Çörekotuyla süsleyip önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.
ML® Çerkez Kurabiyesi için tıklayın
|
Çerkez Böreği |
 |
sarı kiraz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2011
Mesajlar: 32
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc66622
Gönderme Tarihi: 09.Ağu.2011
4,527 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
6 kahve fincanı köy unu
1 kahve fincanı un
1,5 kahve fincanı süt
1,5 çorba kaşığı tereyağı
1 bardak sıvı yağ (kızartmak için)
1/2 çorba kaşığı tuz
1 adet yumurta sarısı
İçi için:
200 gr. taze Çerkez peyniri veya beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Un tezgaha elenir, ortası havuz gibi açılır. Yumurta sarısı 1,5 kaşık yağ ve yaklaşık 1 çorba kaşığı tuz ilave edilmiş süt katılır. karıştırılarak yoğrulur. Elde edilen orta sıkılıktaki hamurun üzerine nemli bir bez örtülür ve 30 dakika dinlendirilir. Daha sonra unlanan tezgaha alınır ve merdane ile üzerine bastırılarak servis tabağı büyüklüğünde açılır. Hamur, belli belirsiz altı görünene kadar defalarca oklavaya sarılır iki ucundan bastırılıp yuvarlanarak sonra da oklavadan çıkarılarak başka bir ucundan aynı işlemi tekrarlamak suretiyle büyütülür. (Yapışmaması için hamuru oklavaya her sarışta üzeri hafifçe unlanmalıdır) İnceltilen hamurun baş kısmından iki parmak ilerisine ve 1,5 parmak ara ile çatalla ezilmiş, kıyılmış maydanoz katılmış peynir, yarım çorba kaşığı hesabıyla sıralanır. Sonra hamurun baştaki iki parmak ucunu üstüne çevirmek hamuru tırtılla kesmek suretiyle peynirler kapatılır ve yarım ay şeklinde börekler meydana getirilir. Tavada sıvı yağ kızdırılır ve hazırlanan börekler üçer dörder önce bir sonra diğer tarafları çevrilerek 3-4 dakika kızartılır. Delikli kepçeyle tavadan alınır ve servis yapılır.
|
Velibah (Çerkes Böreği) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc75509
Gönderme Tarihi: 05.May.2012
8,057 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım paket yaş maya
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
İç Malzeme:
1 kg patates
1 adet büyük boy soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pulbiber
250 gr beyaz peynir
1/2 çay bardağı sıvıyağ
Bir miktar tereyağı (yağlamak için)
Unu derin bir kaba alalım.Ortasını açıp tuz,maya ve ılık suyu azar azar ekleyip hamuru yoğurmaya başlayalım. Çok yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Daha sonra yumruk büyüklüğünde parçalara ayıralım. Üzerlerini nemli bir bezle örtüp dinlenmeye bırakalım. Bu arada haşlanmış patatesleri henüz sıcakken çatal yardımıyla ezelim. Tuzunu, biberini, sıvı yağı,beyaz peyniri de ilave edip karıştıralım. Dinlenen hamurlardan birini unlanmış tezgaha alalım. Elimizle hafifçe bastırıp ortasına 1 çorba kaş. patatesli harçtan ilave edelim. Hamuru büzüp ters çevirelim ve hafif unlayarak hamuru 1mm kalınlığında açalım. Ardından elektrikli sacda veya büyük bir teflon tavada arkalı önlü pişirelim. Üzerini tereyağı ile yağlayıp diğer hamurlara da aynı işlemi yaparak kat kat döşeyelim. Sıcakken üçgen şeklinde kesip veya dürüm şeklinde servis tabaklarına alalım. Dilerseniz ayranla birlikte servis yapabilirsiniz.
|
ÇERKEZ BÖREĞİ |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc88912
Gönderme Tarihi: 02.May.2013
3,626 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
3,5 su bardağı un
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet yumurta sarısı
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
1 adet küçük yaş maya
1 çay kaşığı şeker
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı süt
İç malzeme için:
250 gr. kıyma
4 adet yeşil biber
2 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
150 gr. uzun ince dilimlenmiş çerkez peyniri
Bir kapta yaş maya, 1 su bardağı ılık su ve süt ile eritilir.
Şeker, zeytinyağı, yumurta akı ve un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur.
Hazırlanan hamurun üstü bir bezle kapatılıp 45 dakika dinlendirilir. Tekrar yoğurulur ve 15 dakika daha dinlendirilir.
Soğan, biber, maydanoz ve sarımsaklar ince ince kıyılır. Yağda kavrulur, içine kıyma ilave edilip suyu çekene kadar karıştırılır. Tuz ve kara biber ile tatlandırılır.
Mayalanmış hamur, biri daha büyük olmak üzere 2 parçaya ayrılır. Büyük parça merdane ile açılır ve yağlanmış tepsiye yayılır.
Hazırlanan kıymalı harç, hamurun üzerine serilir ve ince uzun kesilmiş çerkez peynirleri, kıymanın üzerine yerleştirilir. Ayrılmış olan daha küçük hamur da merdaneyle açılır ve böreğin üstüne kapatılır. Hamurun üzerine fırçayla yumurta sarısı sürülür.
150 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir. Dilimlenerek servis yapılır.
|
Çerkes Böreği |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158563
Gönderme Tarihi: 02.Tem.2021
424 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
3,5 su bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı toz şeker
50 gram margarin
2 çorba kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
Bir tutam tuz
İçi için:
300 gram kıyma
1 demet taze soğan
1 demet taze sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 adet yumurta
Tuz
Karabiber
100 gram Çerkes peyniri
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
Çörekotu
Un, yoğurt, toz şeker, eritilmiş margarin, sirke, kabartma tozu ve bir tutam tuzu yoğurup, orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin. Üzerini nemli bir bezle örterek buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Hazırladığınız hamuru ikiye bölün. Merdane yardımıyla hamurları tepsi büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurlardan birini yağlanmış tepsiye yayın. Diğer tarafta kıyma, ince kıyılmış taze soğan, taze sarımsak, maydanoz, yumurta, tuz ve karabiberi karıştırın. Harcı hamurun üzerine yayın. Çerkes peynirini dilimleyip kıymanın üzerine yerleştirin. Açtığınız diğer hamuru da üzerine kapatın. Böreğin üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek sıcak olarak servis yapın.
|
|
Çerkez Böreği Tarifleri Çerkez Yemekleri
|
|
