Kısa URL: https://ml.md/lc146152
Gönderme Tarihi: 08.Ekm.2019
815 defa indirildi / yazdırıldı
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 çay kaşığı karbonat
3 adet yumurta
Yarım kilo nişasta
Yarım paket margarin
1 kilo çekilmiş fındık
Yarım kilo toz şeker
1 kilo buğday unu
Derin bir kaseye buğday ununu koyup üstüne, yoğurt, su, yumurta, sıvı yağ ve 1 çay kaşığı karbonat ekleyerek kulak memesi kıvamında hamur elde edin.
Yumurta büyüklüğünde olacak şekilde bezeler yapıp bir tepsiye dizerek dinlendirin.
Şeker ile fındık içini birbirine karıştırın.
Dinlenen hamuru nişastayla birlikte oklava yardımıyla açın.
Açılan yufkanın üzerine fındık içini yeterli miktarda serperek oklava ile rulo haline getirin ve sıkıştırarak yağlanmış tepsiye dizin.
Daha sonra erittiğiniz tereyağını tepsiye dizdiğiniz ruloların üzerine fırça ile sürün.
Üzeri kızarıncaya kadar fırında 180 derecede pişirin.
Kısa URL: https://ml.md/lc179160
Gönderme Tarihi: 23.Ağu.2024
62 defa indirildi / yazdırıldı
Kenan Pala
Buğday unu 500 gram
Yoğurt 100 gram
Sıvı yağ 100 mililitre
Su 100 mililitre
Karbonat 1 gram
Yumurta 1 adet
Buğday nişastası Yeteri kadar
Ceviz içi 300 gram
Fındık içi 125 gram
Toz şeker 250 gram
Tereyağı 300 gram
Un, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, karbonat ve su karıştırılıp yumuşak kıvamda bir hamur elde edilerek bir saat dinlendirilir.
Dinlenen hamur yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılarak on dakika daha dinlendirilir.
Bezeler oklava ile yaklaşık seksen santimetre çapında incecik açılır.
Açılan yufkanın üstüne; kıyılmış ceviz ve fındık içi ile toz şekerin karıştırılmasıyla elde edilen karışımdan serpiştirilir.
Çok sıkı olmamak kaydıyla oklavaya sarılarak yufkanın son kısmı içe doğru bükülür ve yufka büzüştürülerek oklavadan sıyrılır.
Sıyrılan yufka uygun bir tepsiye dizilerek kare parçalar halinde kesilir.
Kesilen parçaların üstüne eritilmiş tereyağı gezdirilerek 180 santigrat derecede ısıtılmış fırında yaklaşık kırk dakika pişirilir.
Pişen kıvratma şerbetsiz bir şekilde servise hazırlanır.
Not: Samsun mutfak kültüründe bayramların değişmez tatlısı olan Çarşamba kıvratması, Çarşamba Ticaret ve Sanayi Odası tarafından 10.05.2021 tarihinde tescil ettirilmiş coğrafi işaretli bir üründür.
