Çankırı Mantısı
Çankırı Meslek Yüksek Okulu
Hamuru için:
2 kepçe un
1 yumurta
Su
Tuz
İçi için:
250 gr kıyma
1 baş soğan
1 tutam maydanoz
Karabiber
Kırmızı biber
Kimyon
Nane
Dereotu
Bir kapta un, yumurta ve tuz suyla yoğrulur.
Yaslağaçta (hamur tahtası) hamur pazılanır.
Oklava ile pazılar açılır.
Açılan hamur kare şeklinde kesilir.
Kıyma ince kıyılmış soğan, maydanoz ve dereotu ile yoğrulur. Tuz ve baharatlar ilave edilerek iç hazırlanır.
Hazırlanan iç, kesilen hamurun ortasına tek tek konur.
Kare şeklindeki hamurun köGesi birleGtirilerek tepsiye dizilir.
Tencerede kaynayan suya tuz atılır ve hazırlanan hamur bu suya atılıp hemen karıştırılır.
Piştikten sonra ocaktan alınır ve üzerine soğuk su ilave edilir. Suyun içinden çıkarılan hamur servis tabağına konur ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.
Kızarmış tereyağı ile salça hamurun üstüne dökülerek servis yapılır (hafif sulu olarak da hazırlanabilir).
