Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Diğer Konular > Çamfıstığı (3 adet - 28,615 defa bakıldı)

Çamfıstığı


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Çam Fıstığı

Cankat
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 04.04.2009
Mesajlar: 725
Şehir: İzmir
Kısa URL: https://ml.md/lc63733
Gönderme Tarihi: 01.Haz.2011
5,198 defa indirildi / yazdırıldı




THY Skylife

Nedim Atilla ve Nezih Öztüre tarafından yapılan araştırmalar sonucunda yayınlanan Kozak adlı kitapta çam fıstığının öyküsü anlatılır. İtalyan makarnalarını lezzetli kılan domates sosundan sonra en çok tercih edilen pesto sosunun ana maddesi çam fıstığıdır. Pesto’ya tüm dünya mutfaklarında yer verilir. Türk mutfağında çam fıstığı birçok yemek ve tatlıda yer alır.

Özellikle zeytinyağlı dolma ve sarmalarda mutlaka yer aldığı için halk içinde dolmalık fıstık olarak da anılır. Anadolu’da kimi yerlerde hünar veya künar olarak bilinir. Dolma ve sarmalarda çam fıstığı kullanılmadığı durumlarda dolma ve sarmalar yalancı sıfatını alırlar. Akdeniz havzasında yetişen çamgiller familyasından olan fıstık çamının (pinus pinea) kozalığının sert pulları arasında gelişir.

Kozalak zamanı gelince pullarını açar ve içinde lezzetli yağ, protein bulunan yüksek kalorili fıstıklar insanlığın tüketimine sunulur. Bergama krallarından Attalosların ikincisi Kozak (Bergama) Yaylası’na on binlerce çam fıstığı dikmiş. Bugünkü kozalak yaylasının çam fıstığı ağaçları antik çağlardan günümüze kalmıştır. Bu yöreye giderseniz köylülerin yapacağı çamfıstığı helvasının tadına mutlaka bakın.

Zira henüz İstanbul lokantalarının mönülerine girmedi. Fıstık çamı dikildikten 7-9 yıl sonra kozalak vermeye başlar. Bu kozalaklar ağaç 10-15 yaşına geldikten sonra toplanmaya başlar. Bu yaştaki ağaçlardan 4-5 kg çam fıstığı toplanabilir. Son derece zorlu bir süreçtir. Tabiatın güçlü ağaçlarından olan fıstık çamından elde edilen çamfıstığı yapısında baharatlı ve çamın nefis kokusunu barındıran reçinesiyle sofralarda kompleks aromaların ve lezzetin kaynağı olacaklardır.

Yolunuz Kozak Yaylası’na düşerse cilveli çay ısmarlamayı unutmayın. İçinde çam fıstıklarının yüzdüğü bu çayın lezzeti başka hiçbir çayın lezzetine benzemez.Bizlere Anadolu’nun kadim ürünlerinden biri olan çamfıstığının öyküsünü hazırlayan Nedim Atilla ve Nezih Öztüre’ye teşekkürlerimi sunarım.


Çamfıstığı

nihal ibrişim
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 05.05.2009
Mesajlar: 42
Şehir: İzmit
Kısa URL: https://ml.md/lc36197
Gönderme Tarihi: 05.May.2009
2,416 defa indirildi / yazdırıldı




Çamfıstığı veya dolmalık fıstık diye bilinen bu minicik, şeffaf yemiş, Akdeniz mutfağının zeytinyağı ve sarımsak gibi demirbaşlarından biridir. Yüksek besin değerlerine sahip bu narin yemişle tatlı ve tuzlularınıza nüans katın.

Çamfıstığı ağacının doğal ortamı Akdeniz bölgesi. Ancak tarımı yapılarak da değişik iklim kuşaklarındaki ülkelerde yetiştiriliyor. Çamfıstığı ağacının yenebilen tohumlarına da çamfıstığı adı veriliyor. Fıstık çamı Türkiye'de özellikle Bergama, Aydın ve Muğla'da bulunuyor. 15-20 metreye kadar uzayan ağaçlar, 25 yaşından sonra çamfıstığı vermeye uygun hale geliyor. Çamfıstığı üretimi için, olgunlaşan kozalaklar ağaçtan düşürülerek güneşli bir yere seriliyor. Sıcağın etkisiyle açılan kozalaklardan kaim kabuklu tohumları çıkarılıyor. İç fıstığın parçalanmaması için, kabukları suyla yumuşatılıyor ve daha sonra kırılıp, içindeki fıstık ayırılıyor. Üstündeki ince zarı temizlendikten sonra fıstık kurutulup, kullanıma hazır hale getiriliyor. Krem renginde ve 1,5-2 cm uzunluğundaki çamfıstığı yağ, protein ve selüloz içeriyor. Özellikle zeytinyağlı dolmalarda, tatlı ve pastalarda kullanılıyor. Türkiye'de üretilen çamfıstığı, Türk Standartları Enstitüsü tarafından, yetiştiği bölgelere göre üç tip altında toplanıyor. Kozak tipi çamfıstığı, Anadolu'nun kuzeybatısında elde ediliyor. Bunlar dolgun gövdeli ve yumuşaklar. Aydın tipi ise Aydın ve Antalya çevresinden elde ediliyor ve gövdeleri daha ince. Maraş tipi fıstık ise adından da anlaşılabileceği gibi Maraş çevresinde elde ediliyor. Tipleri ince, uzun ve gevrek.


Çamfıstığı

bronz
Aşçı
Aşçı

Kayıt: 01.10.2015
Mesajlar: 18
Şehir: Samsun
Kısa URL: https://ml.md/lc112084
Gönderme Tarihi: 18.Ekm.2015
1,367 defa indirildi / yazdırıldı




Anadolujet Magazin

Ansiklopedilerde çamfıstığı, “Akdeniz Bölgesi’nde yetişen çamgiller familyasından fıstıkçamının çam kozalağından elde edilen, boyu eninden daha uzun küçük tohum” diye tanımlanıyor.
Sert bir kabukla çevrelenen çamfıstığı, kozalağın sert pulları arasında bulunur. Fıstıkçamı, deniz seviyesinden 800 m yüksekliğe kadar yetişme ortamı bulabilmektedir. Ülkemizdeki çamfıstığı ağaçları, genellikle serin ve kumlu topraklar üzerinde bulunmakla birlikte, kalkerli araziler üzerinde de gelişme göstermektedir.
Çamfıstığı yüksek enerji taşıyan bir yiyecektir ve 100 gramında 680 kalori vardır. Kozak Yaylası ile özdeşleşmiş kozalaklardan iğneyle kuyu kazar gibi çıkarılan dünyanın en kaliteli çamfıstığının öyküsünün içinde, lezzet de var, tarih de.
Bereketli bir yolculuk öyküsüne sahip olan fıstıkların çoğu da ihraç ediliyor. Ülkemizde ise fıstıkçamının yetişmesine en elverişli yerlerin başında Bergama-Kozak gelir.







Çamfıstığı Tarifleri Diğer Konular



(3 adet Çamfıstığı 28,615 defa bakıldı)

1 2 3

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Alan Adlarımız
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

izmir escort - alsancak escort