Çakıstes (Kıbrıs)
Oğuz M. Yorgancıoğlu
Henüz pişmemiş çiğ zeytinlerin toplanıp dövüldükten sonra kendi suyunda bekletilmesi ile yapılır çakıstes. Gannavuri (kenevir) tohumları ve sarımsak eklenerek servis edilir. Hatif ekşimtrak tadı ile sağlık ve lezzet sunar.
Not: Akdeniz kültürünün en büyük özelliği, tabi ki zeytin ve zeytin ürünleridir. Çakıstes zeytini ise Kıbrısta hem kahvaltıların, hem de zeytinyağlı yemek sofralarının önemli bir parçasıdır.
