Kısa URL: https://ml.md/lc126910
Gönderme Tarihi: 20.Tem.2017
1,203 defa indirildi / yazdırıldı
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Ufak boy patlıcan - 200 gr.
Kuşbaşı et - 150 gr.
Sadeyağ - 10 gr.
Nohut - 25 gr.
Domates salçası - 10 gr.
Ekşi nar - 10 gr.
Tuz - 3 gr.
Nohutlar geceden ıslatılır. Patlıcanların kabukları tamamen soyulur, tuzlu suda bekletilip bıçakla çizilir. Kuşbaşı doğranan et yıkanıp tencereye konulur, yağda pembeleşince biraz da salça kavrularak nohut, su ve tuz ilave edilir. Nohutlar yumuşayınca patlıcanlar ilave edilir. Pişmesine yakın nar suyu ilave edilir. Pilav ve yeşil biberle servis edilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc130152
Gönderme Tarihi: 01.Arl.2017
1,134 defa indirildi / yazdırıldı
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
2 kg ufak boy patlıcan
1 kg kuşbaşı et
1 çay bardağı sadeyağ
4 bardak su
1 su bardağı nohut
2 yemek kaşığı domates salçası
2 adet büyük ekşi nar
Tuz
Geceden nohutlar suya konularak ıslatılır. Kuşbaşı et yıkanarak tencereye konulur yağda pembeleşince birazda salçayla kavrularak nohut, su ve tuz ilave edilir. Diğer taraftan patlıcanların yeşil sapları temizlenir kabukları tamamen soyulur. Tuzlu suda bir süre bekletilerek suyu sıkılıp bıçakla çizilir. Nohutlar yumuşayınca patlıcanlar tencereye atılır. Pişmeye yakın, damak tadına göre, taze sıkılmış ekşi nar suyu ya da limon tuzuyla bir tatlı kaşığı şeker ilave edilir. Pilav ya da aya köftesiyle yeşil biber eşliğinde yenilir.
