|
|
Bütün Et (Çankırı) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc144170
Gönderme Tarihi: 13.Tem.2019
546 defa indirildi / yazdırıldı
|
Çankırı Meslek Yüksek Okulu
Hayvanın gerdan veya incik yerinden 1 kg et
Yağ
1 kaşık salça
1 baş soğan
Et 5-6 parçaya bölünür
Yemeğin pişirileceği tencerenin içinde yağ, doğranmış soğan, salça konulur.
Bu karışımın içine iri parçalanmış et konularak biraz kavrulur.
Üstünü örtecek kadar sıcak su ilave edilir.
Ağır ateşte pişirilir.
Not: Suyu çektiğinde et pişmemişse sıcak su ilavesi yapılabilir.
|
Bütün Et (Çankırı) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc144169
Gönderme Tarihi: 13.Tem.2019
416 defa indirildi / yazdırıldı
|
Çankırı Meslek Yüksek Okulu
Hayvanın bel kemiği veya arka butlarından 2 kg et,
2 orta boy kuru soğan
2 tatlı kaşığı kimyon
Pul biber
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Et 8-10 parçaya ayrılır.
Soğanlar ince ince doğranır, içine tuz, pul biber, kimyon ve salça konularak iyice yoğrulur.
Bu harç etlere sürülür ve bir tencereye üst üste konulur.
Bu şekilde et parçaları 8-9 saat kapalı olarak bekletilir.
Pişirileceği zaman tencereye biraz yağ konularak etler suyunu çekene ve kızarana kadar pişirilir.
Üzerine sıcak su ilave edilerek çatalın rahatça batacağı yumuşaklıkta pişirilir (Et pişmeden suyu biterse, sıcak su ilave edilebilir).
Not: Suyunun berrak olmasını arzu edenler, pişen etleri ayrı bir tencereye alarak etin suyunu üzerine süzebilir.
|
Bütün Et (Çankırı) |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc31556
Gönderme Tarihi: 22.Arl.2008
3,128 defa indirildi / yazdırıldı
|
Çankırı İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2,5 kg et yıkanarak orta boy parçalara ayrılır. Bir kaşık tereyağı veya margarinle tencerede biraz çevrilir, etin miktarına göre 1-2 litre sıcak su ve 1 kaşık salça ilave edilir, 7 baş orta büyüklükte soğan bütün olarak etlerin arasına yerleştirilir. Pişen etler tek tek ayrı bir tencereye yerleştirilir, tel süzgeçten geçirilen et suyu ve tuz ilave edilerek bir taşım kaynatılır. Bir çay kaşığı baharat (yeni bahar) ilave edilerek servis yapılır.
|
|
