BULGURLU LAHANA SARMASI
750 gr. orta yağlı kıyma
Yarım kiloluk bir lahana
2 büyük
soğan
1
yemek kaşığı
salça
1,5 kaşık yağ
Birkaç parça kemikli et
Kara
biber
Kırmızı
biber
Tuz
Lahana yaprakları ayrılarak yıkanır. Büyükçe bir kapta su kaynatılır. Kaynayan suyun içinde lahana fazla bekletilmeden haşlanır. Soğuk suda durulanıp damarlan çıkartılır. Lahana yapraklan 10'ar santim büyüklüğünde kesilir. Büyükçe bir kap içinde
bulgur, kıyma, halka biçiminde kıyılmış bir baş
soğan, tuz, kara
biber, birlikte yoğrulur. Düzgün kesilen yapraklara uzunca sanlır ve yavaşça sıkılır. Başka bir halka doğranmış
soğan yağda biraz kavrulur, Salça koyulur. 3,5 bardak su dökülerek kemikler içine koyulur. Kemikler pişinceye kadar yemeğin suyu kaynatılır. Tenceredeki sarılmış dolmalann üstüne et suyu boşaltılır. Yirmi dakika kadar orta ısıda pişirilir. Üzerine kara
biber serpilerek sıcak servis yapılır.