BULGURLU LAHANA SARMASI
750 gr. orta yağlı kıyma
Yarım kiloluk bir lahana
2 büyük soğan
1 yemek kaşığı salça
1,5 kaşık yağ
Birkaç parça kemikli et
Karabiber
Kırmızı biber
Tuz
Lahana yaprakları ayrılarak yıkanır. Büyükçe bir kapta su kaynatılır. Kaynayan suyun içinde lahana fazla bekletilmeden haşlanır. Soğuk suda durulanıp damarlan çıkartılır. Lahana yapraklan 10'ar santim büyüklüğünde kesilir. Büyükçe bir kap içinde bulgur, kıyma, halka biçiminde kıyılmış bir baş soğan, tuz, karabiber, birlikte yoğrulur. Düzgün kesilen yapraklara uzunca sanlır ve yavaşça sıkılır. Başka bir halka doğranmış soğan yağda biraz kavrulur, Salça koyulur. 3,5 bardak su dökülerek kemikler içine koyulur. Kemikler pişinceye kadar yemeğin suyu kaynatılır. Tenceredeki sarılmış dolmalann üstüne et suyu boşaltılır. Yirmi dakika kadar orta ısıda pişirilir. Üzerine karabiber serpilerek sıcak servis yapılır.
