Bulgurlu Kuru Dolma (Bingöl)
https://www.kulturportali.gov.tr
8 dolmalık kuru
patlıcan
8 dolmalık kuru
biber
250 gr kıyma
1
soğan
2 diş
sarımsak
1 çay bardağı pilavlık
bulgur
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı nar ekşisi
2
yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Tuz
Kara
biber
Kimyon
Sosu için:
1
yemek kaşığı
domates salçası
4
yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Sıcak su
Kuru
patlıcan ve
biberleri 15 dakika kadar kaynatın ve sonrasında soğuk sudan geçirin. Soğanı küçük doğrayıp kıymaya ekleyin. Salçaları, yağı, sarımsağı,
bulguru, nar ekşisini, tuzu ve baharatları ekleyip karıştırın. Karışımı
patlıcan ve
biberlerin içlerine doldurun. Ağız kısımlarını sıkıp birbirlerine yapıştırın ve tencereye dizin. Salça, ayçiçeği yağı ve bir miktar sıcak suyu karıştırıp dolmaların üzerine gezdirin ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Servis yapın.