Bulgur Yapımı (Trabzon)
Dr. Mustafa Duman
Trabzonda eskiden buğday tarımı da yapılırdı. Pişirilip güneşte kurutulan buğdayın evlerdeki el değirmenlerinde ya da su değirmenlerinde öğütülmesi ile bulgur hazırlanırdı. İtalyan tipi buğday, bulgurluk olarak kullanılırdı.
