Bohçalı Erzurum Ketesi
Milli Eğitim Bakanlığı
Hamuru için:
500 gram un
1
yumurta
1 adet
limon
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 çay bardağı
yoğurt
1tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı su
İçi için:
250 gram un
150 gram tereyağı
Üzeri için:
1
yumurta
Yağlamak için:
500 gram tereyağı
İçi için, eritilmiş tereyağında un açık kahve renginde kavrulur.
Yumurta, yarım
limonun suyu,
zeytinyağı,
yoğurt, tuz, su ve un ilavesiyle yumuşak bir hamur yoğrulur.
Yoğrulan hamur
yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılıp yarım saat dinlendirilir.
Bezeler merdane ve oklava yardımıyla ince açılır.
Tereyağı eritilir, açılan yufkalar yağlanır.
4 eşit parçaya ayrılarak ortalarına iç konur, bohça şeklinde kapatılır.
Yağlanmış tepsiye dizilip
yumurta sarısı sürülerek 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.