Fellah Köftesi (A
dana)
Milli Eğitim Bakanlığı
1 su bardağı kısırlık
bulgur
1,5 su bardağı su
1
yumurta akı
1/2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı
biber salçası
Tuz
Kara
biber
Kimyon
Yenibahar
Reyhan
Sosu için:
5-6 dal
ıspanak
4 diş
sarımsak
1 fincan
zeytinyağı
1
yemek kaşığı
salça
2
yemek kaşığı nar ekşisi
Kuru nane, pul
biber
Üzerine:
Sarımsaklı
yoğurt
Süslemek için:
Dereotu
İnce köftelik
bulgur, yoğurma kabına alınır; üzerine sıcak su dökülür. Bu şekilde 10 dakika bekletilir.
Bulgur yumuşadıktan sonra yoğrulmaya başlanır, İyice yoğrulan
bulgurun üzerine
yumurta akı,
biber salçası, tuz, kara
biber, kimyon, yenibahar, reyhan konur.
Biber
salçası tüm
bulgura yayılana kadar yoğrulmaya devam edilir.
Bulgurun daha sonra dağılmasını engellemek için bir miktar un serpilir ve yoğurulmaya devam edilir.
Bulgur köftemiz istenilen kıvama geldiğinde yuvarlanmaya başlanır. Yuvarladığımız köftelere parmak bastırarak köftelerde oyuklar açılır.
Tüm
bulgur yuvarladıktan sonra, tencereye yeteri miktarda su konulur. Kaynayan suya tuz eklenir ve köfteler suya bırakılır.
Köfteler haşlanırken ayrı bir tepsinin içine
sarımsaklar ezilir, bir miktar
biber salçası ve yağ konur.
Haşlanan köfteler, yağ
biber karışımına eklenir. İyice karıştırıldıktan sonra,
ıspanaklar eklenip yemeğimiz servis edilir.