Böbrekli Omlet
1 çay kaşığı kara
biber
0.5
yemek kaşığı
krema
1 çay kaşığı tuz
1 adet
dana böbreği
0.5
yemek kaşığı acı dijon(fransız) hardalı
2 adet arpacık
soğan
12 adet
yumurta
3
yemek kaşığı ayçiçek yağı
Böbreği iyice temizleyin ve iri parçalara doğrayın. Bunları bir çorba kaşığı ayçiçeği yağında kuvvetli ateşte kızartın. İçleri pembeleşmeli. Ateşten alıp üzerlerine tuz
biber ekin ve sıcak bir yerde soğutmadan bekletin. Aynı tavaya kıyılmış arpacık
soğanlarını, hardal ve
kremayı
koyun. Sos koyulana dek pişirin. Sonra tavaya bir tarafta sıcak olarak beklettiğiniz
böbrekleri atın. Başka bir tavada kalan ayçiçeği yağını ve
yumurtaları kullanarak büyük bir omlet yapın. Omlet pişince ortasına
böbrekleri
koyun ve omleti ikiye katlayıp bohça gibi kapatın. Hiç bekletmeden servis yapın.