Bitter Çikolatalı Mus
300 gram bitter
çikolata
1 çorba kaşığı şeker
1/3 su bardağı
süt
200 ml.
krema
4
yumurta beyazı
2
yumurta sarısı
1 çimdik tuz
Öncelikle bitter
çikolataları parçalayıp, benmari usulü eritiyoruz. Eridikten sonra bir kenarda beklemeye alıyoruz. Bu sırada
süt ve şekeri bir kabın içinde iyice kaynatıp daha önceden hazırladığınız bir kasedeki hafif çırpılmış 2
yumurta sarısının içine azar azar damla damla ekleyip, hiç durmadan karıştırıyoruz. Hazırladığımız
yumurtalı karışımı, erimiş
çikolataların içine döküp iyice birbirlerine karışana kadar çırpıyoruz ve bu karışımı tekrar beklemeye alıyoruz. Yine bir benmari düzeneği kurup, bu kez dört
yumurta beyazını hiç durmadan çırpmaya başlıyoruz. Çok pişmeyecek, yaklaşık 5 dakika kadar benmaride çırpıp ısınmasını sağladıktan sonra tencerenin üzerinden alıyoruz. Bir çimdik tuz ekleyip, iyice köpük olana kadar çırpıyoruz. Ve köpük haline gelmiş
yumurta beyazlarını yavaş yavaş, üç seferde olmak üzere
çikolatalı karışıma ekliyoruz. Ve son olarak daha önceden buzdolabında iyice soğumuş olan
kremamızı bir kaba koyup çırpmaya başlıyoruz. Bu kıvamı alınca çok yavaş şekilde
çikolatalı karışıma ilave edip, söndürmeden yavaş hareketlerle bütün malzemeleri birbirine yediriyoruz. Sonrasında istediğiniz büyüklükte ve şekilde kaselere paylaştırıp, en az 2-3 saat buzdolabında soğumaya bırakıyoruz.