Biryan (Nevşehir)
1 adet kuru soğan ince kıyılır. 2 yemek kaşığı sıvıyağ karışımda pembeleştirilir. 1 kg kuşbaşı dana eti ilave edilir, suyunu çekene kadar kavrulur. tuz, karabiber ve 5 su bardağı su eklenir, bir taşım kaynatılır. 2 su bardağı pirinç nişastası gidene kadar yıkanır, süzdürülür. Uygun bir tepsiye yayılır, üzerine et suyuyla birlikte dökülür. 180 C°lik önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir. 7 yemek kaşığı tereyağı kızdırılır ve üzerine gezdirilir.
