Bıldırcın Etli Beyti Kebabı
400 gram bıldırcın kıyması
1 adet soğan
1 adet yumurta
1/2 demet maydanoz
3-4 diş sarımsak
2 dilim bayat ekmek içi
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
Sarmak için:
1 adet yufka
50 gram margarin
Sosu için:
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı margarin
1 adet yumurta üzerine sürmek için
Üzeri için:
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı margarin
Köfte malzemeleri yoğurulup köfte hazırlanır.
1 yemek kaşığı yağ eritilir biber salçası katılıp kavrulur 1 su bardağı su eklenip kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
50 gram margarin eritilir, 1 adet yufka masaya serilir eritilen margarin yufkanın her tarfına sürülür ortadan kesilir, kesilen yufkanın geniş taraflarına 2 parçaya ayırdığımız köfte rulo şeklinde yerleştirilir, çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapılır 2 santim genişliğinde verev kesilir yağlı kağıt serili tepsiye dizilir, üzerlerine 1 bütün yumurta çırpılarak sürülür, sıcak fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Soğuyan salçalı sos üzerlerine dökülerek tekrar fırına sürülür 10 dakika kadar pişirilir.
Erittiğimiz yağı üzerlerine gezdirilip yanında yoğurt kızartılmış biber ve domatesle birlikte sıcak servis yapılır.
