Bıldırcın Etli Beyti Kebabı
400 gram
bıldırcın kıyması
1 adet
soğan
1 adet
yumurta
1/2 demet maydanoz
3-4 diş
sarımsak
2 dilim bayat ekmek içi
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı kara
biber
Tuz
Sarmak için:
1 adet yufka
50 gram margarin
Sosu için:
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 su bardağı su
1
yemek kaşığı margarin
1 adet
yumurta üzerine sürmek için
Üzeri için:
1 su bardağı
yoğurt
2
yemek kaşığı margarin
Köfte malzemeleri yoğurulup köfte hazırlanır.
1
yemek kaşığı yağ eritilir
biber salçası katılıp kavrulur 1 su bardağı su eklenip kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
50 gram margarin eritilir, 1 adet yufka masaya serilir eritilen margarin yufkanın her tarfına sürülür ortadan kesilir, kesilen yufkanın geniş taraflarına 2 parçaya ayırdığımız köfte rulo şeklinde yerleştirilir, çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapılır 2 santim genişliğinde verev kesilir yağlı kağıt serili tepsiye dizilir, üzerlerine 1 bütün
yumurta çırpılarak sürülür, sıcak fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Soğuyan
salçalı sos üzerlerine dökülerek tekrar fırına sürülür 10 dakika kadar pişirilir.
Erittiğimiz yağı üzerlerine gezdirilip yanında
yoğurt kızartılmış
biber ve
domatesle birlikte sıcak servis yapılır.