Bildik Dolması (Malatya Arapkir)
Malzemeler:
Yarım kilo yarım yağlı
kuzu kıyma
Yarım kilo kemikli
kuzu eti
1.5 kilo sert küçük
domates
1 adet
soğan
1 kase
pirinç
1
yemek kayığı ince kıyılmış maydanoz
1
yemek kaşığı
salça
Yeteri kadar tuz kara
biber
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
Hazırlanışı:
Küçük sert
domateslerin içini oyarak dolma yapımına hazırlayın. Kıymayı rendelenmiş
soğan,
pirinç, maydanoz, tuz, kara
biber ve
salçayla karıştırarak dolma harcını hazırlayın. Hazırladığınız bu harcı
domateslere doldurun. Tencerenin dibine kemikli et parçalarını dizin. Üzerine
domateslerden çıkardığınız iç kısımlarını
koyun. Onun üzerine dolmaları dizerek bir kaşık
zeytinyağı gezdirin. Su ilave ederek pişirin. Not: Etli kaburga olursa daha lezzetli olur.