Penne
Malzemeler:
paket Penne (İri-düdük) makarna
300 gram margarin
400 gram havuç (küp şeklinde doğranmış)
200 gram kereviz (küp şeklinde doğranmış)
40 gram rendelenmiş soğan
1 adet ince kıyılmış sarımsak
1 adet defne yaprağı
1 dal taze kekik
400 gram un
600 gram domates püresi
50 gram toz şeker
Yarım çay kaşığı tuz
1 çimdik karabiber
3 litre et suyu
Hazırlanışı:
Penne (İri-Düdük) makarnaları tuzlu suda 15 dakika haşlayın ve süzün. Derin bir tavada margarini kızdırın. Havuç, kereviz, defneyaprağı, taze kekik, soğan ve sarımsağı ilave edip, hafifçe kızartın. Unu katıp, sarı meyane kıvamına gelinceye kadar pişirip soğumaya bırakın. Domates püresini ekleyip karıştırın. Et suyunu bir taşım kaynatın, sıcak et suyunu, hazırladığınız un karışımına pütür oluşmaması için bir spatula yardımıyla sürekli karıştırarak ilave edin. Şekeri katıp, tuz ve karabiberi ilave edip, kısık ateşte 1 saat dibine tutmaması için sürekli karıştırarak pişirin. Oluştukça kefini alın. İnce bir süzgeçten geçirip, süzün. Sosun kabuk bağlamaması için üzerine eritilmiş margarin gezdirerek saklayın. Daha sonra makarna ile marine edin. Bu sosu daha az malzeme ile bir kullanımlık hazırlayabileceğiniz gibi, yukarıdaki ölçüler ile yapıp, daha sonraki kullanımlarınız için hazır olarak saklayabilirsiniz.
