Biberli Gazpacho
1 büyük tatlı kırmızı biber
1 büyük çarliston biber
2 olgun domates (kabukları soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, doğranmış)
2 kereviz sapı (ince doğranmış)
1 salatalık (kabuğu soyulup, boylamasına 2'ye kesildikten sonra, çekirdekleri temizlenerek, iri doğranmış)
2 diş sarımsak (kıyılmış)
100 g suteresi (4 dalı süsleme için ayrıldıktan sonra, iri doğranmış)
2 su bardağı tuzsuz et ya da sebze suyu
4 çorba kaşığı portakal suyu (taze sıkılmış)
1 çorba kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
1 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
1/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
Önce fırınınızın ızgarasını yakın. Tatlı kırmızı biber ve çarliston biberi fırın ızgarasının 7,5 cm kadar altına yerleştirip, sık sık çevirerek, derileri her yanlarından hafifçe kabarana kadar (12 -15 dakika) ızgara edin. Sonra fırından alıp, bir kâseye koyarak, kâsenin üstünü plastik fîlmle sıkıca örtün ve bir kenarda 5 dakika bekletin (kâsenin içinde biriken buhar, derilerinin iyice kalkmasını sağlayacaktır).
Biberlerden birini elinize alıp, suyunun akması için küçük bir kâse üstünde çalışarak, sivri bir bıçakla yarın. Suyunu kâseye akıttıktan sonra, derisini soyup, ortadan ikiye keserek, saplarını ve çekirdeklerini koparıp atın. Biberi bir kenara koyup, aynı işlemleri öbür biber için de yineleyin.
Biberler ve kâsede biriken biber suyu, domatesler, kereviz sapları, salatalıklar, sarımsak, doğranmış sutereleri, et ya da sebze suyu, portakal suyu, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi blendır kabına koyup, kaba bir püre haline gelinceye kadar karıştırın. Gazpaçoyu bir çorba kâsesine aktarıp, kâseyi buzdolabına kaldırarak, en az 1 saat soğutun. Kâseyi buzdolabından alıp, suteresi dallarıyla süsleyerek, servis yapın.
Not: Bu çorba, 24 saat önceden hazırlanıp, buzdolabında saklanabilir.
Fotoğraf "Pastacıı" tarafından gönderildi. 29.07.2020
