Rokforlu Soğan Çorbası
15 g (1 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 kg
soğan (ince doğranmış)
2 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
8 su bardağı tuzsuz
tavuk ya da et suyu
1/2 tatlı kaşığı kekik
2 tatlı kaşığı
limon suyu (taze sıkılmış)
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kırmızı
biber
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
125 g rokfor
peyniri (ufalanmış)
1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
Ayçiçek yağını ve tereyağını büyük bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, tereyağını eritin. Eriyince
soğanları ve sarımsağı koyup, tencerenin kapağını yarı yarıya kapatarak, karışımı 1,5 dakika pişirin. Karıştırıp, tencerenin kapağını yeniden yarı yarıya kapatarak 1,5 dakika pişirdikten sonra, tencerenin kapağını kaldırın ve sık sık karıştırarak,
soğanları esmerleşinceye kadar (20 -35 dakika) pişirmeyi sürdürün. Tavuk suyunun 6 su bardağını ve kekiği ekleyip, karışımı bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp, karışımı 2/3'ünü çekinceye kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirin. Tencereyi ateşten alıp, delikli kaşıkla
soğanların yaklaşık 1/6'sını tencereden alarak, bir kenara bırakın.
Tenceredeki karışımı blendır kabına aktarıp, püre kıvamı alıncaya kadar karıştırın. Karışımı yeniden tencereye boşaltıp, ayırdığınız
soğanları ekleyerek, kalan
tavuk suyu,
limon suyu, tuz, kırmızı
biber ve kara
biberi katın. Tencereyi orta ateşe oturtup, çorbayı 2 dakika ısıtın. Bu arada küçük bir kâsede rokfor
peyniri ve maydanozu karıştırın.
Tencereyi ateşten alıp, büyük bir çorba kâsesine boşaltın ve yanında maydanozlu
peynirle servis yapın.