|
|
Biberli Börek |
 |
balaban
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.03.2009
Mesajlar: 54
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc65734
Gönderme Tarihi: 13.Tem.2011
2,017 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr. süzme yoğurt
250 gr. tereyağı
Aldığı kadar un
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
2'şer adet sarı, yeşil ve kırmızı biber
1 adet soğan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tozşeker
50 gr. beyaz peynir
2 dal nane yaprağı
Tuz
Karabiber
Kekik
Yoğurt, yumuşak tereyağı ve tuzu, üzerine azar azar un ekleyerek kulak memesinden biraz sert bir hamur yapın. 30 dakika buzdolabında bekletin. Biberleri ve soğanı jülyen doğrayıp, yağda 10 dakika kavurun. Tozşeker ve baharatları ekleyin. Hamuru tepsi büyüklüğünde açın. Kenarlarını içe doğru kıvırın ve çatalla delikler açın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkınca kavrulmuş biberleri üzerine koyun, küp doğranmış peyniri serpin.
|
Biberli Börek |
 |
müvekkil
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.08.2009
Mesajlar: 28
Şehir: Afyonkarahisar |
Kısa URL: https://ml.md/lc73184
Gönderme Tarihi: 01.Mar.2012
1,717 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr un
20 gr yaş maya
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
1 kahve fincanı sıvıyağ
Yarım demet dereotu
1 çay kaşığı karabiber
2 adet yumurta
Yarım demet maydonoz
1 adet yumurta sarısı
3 çorba kaşığı zeytinyağı
İçi için:
1 adet kırmızı biber
1 adet dolmalık yeşil biber
100 gr beyaz peynir
Mayayı parmak uçlarınızla uflayarak bir kâsede yarım bardak kadar ılık su ile eritin. Unu hamur yoğurma kabına alıp ortasını açın ve mayalı suyu ilave edin. Mayalı kısmın üzerini unla kapatın. Bir bez örtüp oda sıcaklığında bekletin. Üzerinde çatlaklar oluşana kadar kabardıktan sonra unun ortasını tekrar açıp yumurta, yağ, su ve tuz ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Üzerini nemle bezle örtüp 20 dakika bekletin. Kabağı yıkayıp kurulayın. Biberleri ikiye kesip çekirdekli kısımlarını temizleyin. Bütün sebzeleri küçük küçük doğrayın veya mutfak robotunda kıyın. Dereotu ve maydanozu incecik doğrayın. Peyniri ufalayın. Bütün malzemeyi bir kaba alın. Tuz, karabiber, zeytinyağı ve 1 yumurtayı ekleyip karıştırın. Hamuru unlanmış zemine alıp bir kez daha yoğurun ve 4 eşit parçaya ayırın. Her birini oval biçimde ve 2-3 mm kalınlığında açın. Ortalarına sebzeli karışımı paylaştırıp kenarlarını pide şeklinde kapatın. Pideleri yağlanmış fırın tepsisine dizip hamurların kenarlarına yumurta 1 sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 25 dakika kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
|
Biberli Börek |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1973
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc95920
Gönderme Tarihi: 15.Şub.2014
1,776 defa indirildi / yazdırıldı
|
2,5 su bardağı un
1 çorba kaşığı kuru maya
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su
1 yumurta
Üzeri için:
1 soğan ve yarım demet maydanoz
Rendelenmiş kaşar peyniri
1 çorba kaşığı tereyağı
Derin bir kabın içinde maya ve ılık suyu karıştırın. Üzerine un, şeker ve tuzu ekleyip yumurtayı kırın, yumuşak bir hamur yoğurun. Bu karışımı kabarması için yarım saat bekletin. Hamuru kabarınca unlanmış tezgâhta küçük hamurlar yapıp ortasını hafifçe açın tepsiye yerleştirin. Üzerine isterseniz doğranmış kırmızıbiberi ve rendelenmiş soğanı karıştırıp çiğden yerleştirin. Üzerine tereyağını rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Kapalı pide olsun derseniz üzeri kapalı pide yapın. Beyaz peynirle domates de çok yakışıyor. Sonra 200 derecedeki fırında 20 dakika pişirip sıcak sıcak servis yapın.
|
Biberli Börek |
 |
tepegöz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.02.2014
Mesajlar: 36
Şehir: Kırklareli |
Kısa URL: https://ml.md/lc96281
Gönderme Tarihi: 01.Mar.2014
1,909 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 yumurta
3 çorba kaşığı erimiş tereyağı
2 çorba kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı kuru maya
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı şeker
Aldığı kadar un
İçi için:
2 adet haşlanmış patates
1 çay bardağı sıvı yağ
50 gram kaşar peyniri
İç harcını istediğiniz börek harcı olarak kullanabilirsiniz. Haşlanmış ezilmiş patatesin içine yağ ve peynir ekleyip karıştırın. Hamuru için, yoğurma kabının içinde yumurta, yoğurt, kuru maya, sıvı yağ ve şekeri iyice karıştırıp yoğurmaya başlayın. Üzerine kabartma tozunu biraz unla karıştırıp ekleyin. Un ayarını yumuşak ele yapışmayan bir hamur oluncaya dek ekleyin. Hamuru büyük bir yufka gibi açın üzerine erimiş yağı sürün, rulo şeklinde sarın. İki parmak kalınlığında kesip biraz dinlendirin. Sonra her birini çay tabağı büyüklüğünde açın, iç harcını yerleştirip katlayın. Fırın tepsisine dizin. 180 derecedeki fırında 25 dakika pişmeye bırakın. Fırından alınca üzerine isteyen domates sosu ekleyip sıcak ikram edebilir.
|
Biberli Börek |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158376
Gönderme Tarihi: 19.Haz.2021
653 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
Yarım paket (20 gram) yaş maya
1 çay bardağı ılık su
1 kg un
1 çay kaşığı şımra (rezene tozu)
1 çay kaşığı çörekotu
1 tatlı kaşığı susam
Yeteri kadar mısır yağı
Tuz
Üzeri için:
10 adet kurutulmuş kırmızı biber
1 adet küp doğranmış soğan
1 kahve fincanı zeytinyağı
10-15 dal kıyılmış maydanoz
Mayayı 1 çay bardağı ılık suda eritin. Ayrı bir yerde un, şımra, çörekotu ve susamı harmanlayın. Yeteri kadar su ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Üzerini örtüp 1 saat dinlendirin. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparın. Tezgahı yağlayın. Bir parça hamuru yağ yardımıyla uzunlamasına açın ve burarak gül şekli verin. Kalan hamurlara da ayı işlemi uygulayın. Fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzeri için kurutulmuş biberleri sıcak suda kaynatıp suyunu süzün. Biberleri kesme tahtası üzerinde iyice dövün. Derin bir kaba alıp, soğan, zeytinyağı ve maydanoz ekleyin. İyice harmanlayıp hamurların üzerine pay edin ve elinizle hafifçe bastırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, pembeleşene dek pişirin. Ilık olarak servis yapın.
|
|
