Biberli Börek
https://www.sabah.com.tr
Yarım paket (20 gram) yaş maya
1 çay bardağı ılık su
1 kg un
1 çay kaşığı şımra (rezene tozu)
1 çay kaşığı çörekotu
1 tatlı kaşığı susam
Yeteri kadar mısır yağı
Tuz
Üzeri için:
10 adet kurutulmuş kırmızı biber
1 adet küp doğranmış soğan
1 kahve fincanı zeytinyağı
10-15 dal kıyılmış maydanoz
Mayayı 1 çay bardağı ılık suda eritin. Ayrı bir yerde un, şımra, çörekotu ve susamı harmanlayın. Yeteri kadar su ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Üzerini örtüp 1 saat dinlendirin. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparın. Tezgahı yağlayın. Bir parça hamuru yağ yardımıyla uzunlamasına açın ve burarak gül şekli verin. Kalan hamurlara da ayı işlemi uygulayın. Fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzeri için kurutulmuş biberleri sıcak suda kaynatıp suyunu süzün. Biberleri kesme tahtası üzerinde iyice dövün. Derin bir kaba alıp, soğan, zeytinyağı ve maydanoz ekleyin. İyice harmanlayıp hamurların üzerine pay edin ve elinizle hafifçe bastırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, pembeleşene dek pişirin. Ilık olarak servis yapın.
