Biberli Antrekot
1+1/2 kg antrekot
3 çorba kaşığı tane karabiber
4 parça 180'er gr'lık antrekot
1 tatlı kaşığı tuz
30-60 gr (2-4 çorba kaşığı) tereyağı
125 gr acı krema
Bir havanda tane karabiberleri kırıp döverek bir tabağa koyunuz. Etleri tuzla ovup her iki yüzünü de karabibere bulayınız ve fazla biberi, biftekleri silkeleyerek atınız.
Büyük bir tavada tereyağını eritiniz; köpükleri kaybolunca (yada kızınca) bifteklerin her iki yüzünü de 2'şer dakika pişiriniz. Sonra ateşi kısınız ve etleri 2'şer dakika daha pişiriniz.
Böylece antrekotlarınız az pişmiş olacaktır; fazla pişmiş arzu ederseniz, pişirme süresini iki kata çıkarabilirsiniz.
Antrekotları tavadan alıp sıcak bir servis tabağına koyarak sos hazırlanana kadar sıcak kalmalarını bağlayınız. (Bunun için servis tabağının üstünü alüminyum kağıdıyla örterek hafifçe ısıtılmış fırının içine koyabilirsiniz).
Sos için, antrekotları kızarttığınız tavaya kremayı boşaltıp 3 dakika iyice karıştırarak pişiriniz.
Tavayı ateşten alıp, hazırladığınız sosu bifteklerin üstüne dökerek hemen servis ediniz.
Not: Biberli antrekotları, karnıbahar ya da mantar sote ile de servis edebilirsiniz.
