Dömiglas Soslu Antrekot
200'er gr'lık 4 antrekot dilimi
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
50 gr tereyağı
1 orta büyüklükte soğan (ince kıyılmış, 5 dakika yağda sote edilmiş)
2 tatlı kaşığı sirke
3/4 su bardağı et suyu
300 gr (1+1/4 su bardağı) dömiglas sos
4 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
Biftekleri tuz ve biberle ovunuz. Tereyağını büyük bir tavada eritip köpükleri kaybolduğunda biftekleri de tavaya yerleştirerek her iki tarafını 2'şer dakika kızartınız. Sonra ateşi kısıp, pişmiş soğanları ekleyiniz ve bifteklerin her iki yüzünü 2'şer dakika daha kızartınız. Böylece biftekleriniz az pişmiş olacaktır. (Arzu ederseniz biraz daha pişirebilirsiniz.) Biftekleri ısıtılmış bir tabağa alıp, sosu hazırlarken sıcak kalmalarını sağlayınız. (Bunun için servis tabağının üstünü alüminyum kağıdıyla örterek hafifçe ısıtılmış fırının içine koyabilirsiniz.)
Sirkeyi, et suyunu ve dömiglas sosu bir tavaya boşaltıp koyulaşana kadar karıştırarak kaynatınız ve üzerine kıyılmış maydanozu ekleyiniz.
Tavayı ateşten alıp sosu bifteklerin üstüne dökerek hemen servis ediniz.
