Bezelyeli İçli Köfte
2 subardağı ine
bulgur
Yarım kg yağsız kıyma
4 adet
yumurta
1 çay bardağ un
1 çorba kaşığı
salça
Tuz
Kara
biber
Kımızı
biber
İçi için:
250 gr köftelik kıyma
1 su bardağı iç
bezelye (haşlanmış)
2
yemek kaşığı sıvıyağ
2
yemek kaşığı margarin
3 adet kuru
soğan
2
yemek kaşığı dolmalık
fıstık
2
yemek kaşığı kuş
üzümü
Tuz
Kara
biber
Kırmızı
biber
Hamuru için:
1,5 su baradağı kaynar su (
bulgura dökmek için)
Kızartmak için:
1 su bardağı sıvıyağ
Köfteleri haşlamak için:
4 su bardağı su kaynar olacak
Tuz
Soğanları ince ince kıyın margarin ve sıvıyağında pembeleşinceye kadar kavurun 250 gr kıymayı ve fıstığı ekleyip kıyma suyunu çekince ocaktan alın haşlanmış
bezelyeyi süzün kuş
üzümünü ayıklayıp yıkayın
bezelye ve
üzümüde kıymaya ekleyin tuzunu ve kara
biberini kırmızı
biberi ekip karıştırın soğumaya bırakın diğer tarafta
bulguru büyükçe bir kaba alın üzerine 1,5 su bardağı kaynar su döküp kabarmaya bırakın kabaran
bulgura
salçayı ve kıymayı ilave edin 1 adet
yumurtayı içine kırın karışıma unuda ekleyip iyice yoğurun tuzunu kara
biberini kırmızı
biberinide ekleyip tekrar karıştırıp yoğurun ara sıra elinizi ıslatarak yoğurmaya devam edin hazırladığınız hamurdan
yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ortasını baş parmağınızla çukurlaştırarak ve elinizle döndürerek içli köftelerin ortasını hazırlayın soğumuş olan iç malzemesinden bir
yemek kaşığı alıp elinizle hazırladığınız hamurun içine doldurun köfteleri kapatarak elinizle yuvarlayın büyükçe bir tencerede su kaynatın kaynayınca içine tuz atın köfteleri kaynar tuzlu suya atıp 3-4 dk haşlayın kevgirle çıkarıp süzdükten sonra kalan 3
yumurtayı bir kapta çırpın
yumurtaya köfteleri bulayıp bir tavaya sıvıyağını koyarak iyice kızdıktan köfteleri kızartın sonra sıcak olarak servis yapın.