Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 subardağı ine bulgur
Yarım kg yağsız kıyma
4 adet yumurta
1 çay bardağ un
1 çorba kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Kımızıbiber
İçi için:
250 gr köftelik kıyma
1 su bardağı iç bezelye (haşlanmış)
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı margarin
3 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
Hamuru için:
1,5 su baradağı kaynar su (bulgura dökmek için)
Kızartmak için:
1 su bardağı sıvıyağ
Köfteleri haşlamak için:
4 su bardağı su kaynar olacak
Tuz

Soğanları ince ince kıyın margarin ve sıvıyağında pembeleşinceye kadar kavurun 250 gr kıymayı ve fıstığı ekleyip kıyma suyunu çekince ocaktan alın haşlanmış bezelyeyi süzün kuşüzümünü ayıklayıp yıkayın bezelye ve üzümüde kıymaya ekleyin tuzunu ve karabiberini kırmızı biberi ekip karıştırın soğumaya bırakın diğer tarafta bulguru büyükçe bir kaba alın üzerine 1,5 su bardağı kaynar su döküp kabarmaya bırakın kabaran bulgura salçayı ve kıymayı ilave edin 1 adet yumurtayı içine kırın karışıma unuda ekleyip iyice yoğurun tuzunu karabiberini kırmızı biberinide ekleyip tekrar karıştırıp yoğurun ara sıra elinizi ıslatarak yoğurmaya devam edin hazırladığınız hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ortasını baş parmağınızla çukurlaştırarak ve elinizle döndürerek içli köftelerin ortasını hazırlayın soğumuş olan iç malzemesinden bir yemek kaşığı alıp elinizle hazırladığınız hamurun içine doldurun köfteleri kapatarak elinizle yuvarlayın büyükçe bir tencerede su kaynatın kaynayınca içine tuz atın köfteleri kaynar tuzlu suya atıp 3-4 dk haşlayın kevgirle çıkarıp süzdükten sonra kalan 3 yumurtayı bir kapta çırpın yumurtaya köfteleri bulayıp bir tavaya sıvıyağını koyarak iyice kızdıktan köfteleri kızartın sonra sıcak olarak servis yapın.