Beyran (Gaziantep)
1 kilogram kemikli gerdan
300 gram
pirinç
Pul
biber
Tuz
Kara
biber
10 diş
sarımsak
100 gram iç yağı
Eti bir tencerede, yüksek ateşte kaynatın ve bu sırada suyun üzerinde oluşan köpüğü alın.
Kaynayan etin altını kısın ve haşlanıncaya kadar kaynatmaya devam edin.
Başka bir tencerede pirinci haşlayın.
Haşlanan
pirinçleri 5 porsiyon olacak şekilde metal ta
baklara bölüştürün.
Pirinçlerin üzerine et, et suyu,
sarımsak, pul
biber, damak zevkinize göre tuz, kara
biber koyup
limon sıkın.
Kaynayıncaya kadar ısıtın ve servise sunun.