Beyran (Gaziantep)
1 kg
kuzu gerdanı
1,5 su bardağı
pirinç
1 tatlı kaşığı kara
biber
3
yemek kaşığı yağ
1
yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul
biber
Et ve su tencereye konup kaynamaya bırakılır. Suyun üzerine çıkan kefi alınıp, etler iyice yumuşayana kadar pişirilir.
Ayrı bir tencerede
pirinçler yıkanıp az tuzlu suda haşlanır.
Pişen etler didiklenirip biraz tuz ilavesiyle tekrar et suyunun içine atılır.
Haşlanan
pirinç servis ta
baklarına paylaştırılır.
Pirinçlerin üzerine didiklenen etler suyuyla birlikte iki kepce kadar konur.
Yağ ısıtılıp içine pul
biber atılır ama kavrulmaz.
Ta
bakların üzerine, ezilen
sarımsak, kara
biber, ve hazırlanan pul
biberli tereyağı gezdirilip
limonla servis yapılır.