BEYİNLİ KABAK ÖĞRETEN
1 kg. kabak
1 adet koyn beyni
Yarım litre süt
50 gr. kaşer peyniri
50 gr. un
50 gr. tereyağı
100 gr. soğan
Tuz
Kabaklar kazınır. Boyuna iki parçaya kesilir. Ortalan biraz ayrılır. Yıkanır. Bir tepsiye dizilir. Üzerine soğan dilimleri konur. Et suyu ve tuz ilâve edilir. Yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ayrı bir kapta 50 gr. un, 50 gr. yağ ile beyaz salça yapılır. Yarısı ayrılarak kalan yarısına haşlanarak fındık büyüklüğünde doğranmış beyin ile tuz ve biber ilâve edilir. Pişirilen kabakların içine doldurulur. Kalan salça, üzerine sürülür. Rendelenmiş peynir serpilir. Biraz yağ gezdirilir. Yemek zamanından 15 dakika evvel üzeri fırında kızartılır.
