Beyaz Soslu Fırın Makarna (Kıbrıs)
Yarım paket orta kalınlıkta makarna
300 gr. kıyma
1/2 demet maydanoz
1 orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
3 kaşık margarin
2 kaşık un
1 bardak hellim rendesi
1 yumurta
2 tutam tuz
250 gr. süt
Makarna ortadan kırılarak sıcak suya atılarak haşlanır, suyu süzülmeye bırakıldığında; kıyma, soğan, 2 yemek kaşığı yağ, kıyılmış maydanoz ve bir tutam tuz ile birlikte kavrulur. Soğuk süt, un, kalan yağ, yumurta ve bir tutam tuz birlikte ateşe konur ve devamlı karıştırılarak muhallebi kıvamına gelmesi sağlanır. Yağlanan tepsiye makarnanın yarısı döşenir, üzerine kavrulmuş kıyma konur, makarnanın diğer yarısı da üzerine yayılır. Diğer yanda hazırlanan sütlü karışım (beyaz sos) üzerine konarak, hellim rendesi serpilip, fırına sürülür. Sıcak servis yapılır.
