Beyaz Sos
250 g tereyağı (eritilmiş, süzülmüş )
4 lt tavuk, dana veya balık suyu
250 g un
1 yemek kaşığı tuz
½ çay kaşığı beyazbiber
Kalın dipli bir sos kabında tereyağını eritiniz.
Unu ekleyerek, iyice yediriniz.
Karışımı ocaktan alınız 5-10 dk soğutunuz.
Tekrar ocağa koyunuz ve soğuk et suyu ekleyiniz.
Tuz ve beyaz biber ekleyiniz.
Not: Unlu yağı hazırlandıktan sonra soğutulmadan et suyu eklenirse sosun dibi tutma olasılığı fazlalaşır. Yanık kısımlar işlemin sonunda sosun tadını ve görünüşünü bozar.
