BEYAZ BALIK SOSU
10 su bardağı kaynar balık suyu (2 litre)
4,5 çorba kaşığı tepeleme yağ
1,5 su bardağı un (140 gram)
1 çorba kasığı tuz
1) Yağı küçük bir tencereye koyup iyice eritiniz ve unu ilâve ederek orta ateşte bir yumurta çırpma teli ile devamlı karıştırarak 3-4 dakika kavurup ateşten alınız.
2) Ilık bir vaziyete gelince, tuz ve kaynar olarak balık suyunu ilâve edip iyice karıştırınız ve tekrar orta ateşe koyunuz.
3) Devamlı karıştırarak ağır ağır 15 dakika kaynatıp ateşten alınız.
4) Hemen bir tülbentten veya çok ince süzgeçten süzdürüp kullanınız veya soğutup buzlukta saklayıp, istendiğinde, gerektiği kadar tavuk suyu ilâve edip ısıtarak kullanınız.
