Beyaz Tavuk Sosu
4,5 çorba kaşığı tepeleme yağ (175 gram)
1 çorba kaşığı tuz
10 su bardağı kaynar tavuk suyu (2 litre)
1,5 su bardağı un (140 gram)
Yağı küçük bir tencereye koyup iyice eritiniz ve unu ilâve ederek orta ateşte bir yumurta çırpma teli ile devamlı karıştırarak 3-4 dakika kavurup ateşten alınız.
Ilık bir vaziyete gelince, tuz ve kaynar olarak tavuk suyunu ilâve edip iyice karıştırınız ve tekrar orta ateşe koyunuz.
Devamlı karıştırarak ağır ağır 15 dakika kaynatıp ateşten alınız.
Hemen bir tülbentten veya çok ince süzgeçten süzdürüp kullanınız veya soğutup buzlukta saklayıp, istendiğinde, gerektiği kadar tavuk suyu ilâve edip ısıtarak kullanınız.
