Beşamel Soslu Sebze Graten
2 adet patates
2 adet kabak
2 adet havuç
2 adet kırmızı dolmalık biber
2 adet domates
Yarım su bardağından biraz fazla bezelye
Beşamel sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
3 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Patates ve havuçların kabuklarını soyup halka halka dilimleyin.
Alacalı olarak soyduğunuz kabakları ortadan ikiye kesip yarım ay şeklinde doğrayın.
Kırmızı dolmalık biberlerin çekirdekli kısımlarını çıkarın ve iri iri ortadan ikiye bölün.
Domatesleri halka halka dilimleyin.
Havuç ve patates dilimlerini taze bezelyelerle birlikte derin bir tencerede kaynar suyun içinde kısa süre haşlayın.
Suyunu süzdüğünüz sebzeleri soğuk mümkünse buzlu suyun içine alın.
Tekrar suyunu süzdürdüğünüz sebzelerden kabak ve kırmızı dolmalık biber dilimlerini sırasıyla ısıya dayanıklı bir fırın kabına dizin.
Domates dilimlerini de fırın kabındaki sebzelerin üzerine yerleştirin.
Beşamel sosunu hazırlayın. Tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin.
Yağ köpürmeye başlayınca yavaş yavaş unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun.
Üzerine azar azar soğuk süt ekleyin.
Karışımın topaklanmaması için bir çırpma teliyle karıştırın.
Sosunuz yeterince kıvam alana kadar yaklaşık 3 dakika pişirme işlemine devam edin.
Tuz ve taze çekilmiş karabiberi de ekleyip güzelce karıştırın. Beşamel sos hazır.
Hazırladığınız beşamel sosu fırın kabına aldığınız sebzelerin üzerinde her yerine gelecek şekilde gezdirin.
Beşamel sosun üzerine de rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin.
Önceden 200 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkardığınız sebze grateni dilimleyip hemen sıcak servis edebilirsiniz.
