Beşamel Soslu Köfteli Halka Patlıcan
1 kg halka doğranmış patlıcan
500 gr kıyma
Yarım demet maydanoz
1 adet kuru soğan
2 dilim bayat ekmek içi
Tuz
Karabiber
Pulbiber
2 yemek kaşığı margarin
1 tepeleme yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1 su bardağı kaşar rendesi
2 adet domates
Patlıcanlar alaca soyulur ve parmak kalınlığında halka halka doğranır. Tuzlu suda 15 dk acısı çıkana kadar bekletilir. Suyu süzülüp yanmaz tavada az sıvıyağla arkalı önlü kızartılır. Köftenin hazırlanışı; kıymanın içine, ince doğranmış maydanoz, rende soğan, bayat ekmek içi, tuz ve baharatlar eklenir.İyice yoğrulur. Halka patlıcan büyüklüğünde köfteler hazırlanır, sıvıyağda kızartılır.
Beşamel sosun hazırlanışı; margarin eritilir, un ilave edilip kokusu çıkana kadar kavrulur. Üzerine soğuk süt ilave edilir. Muhallebi kıvamına gelince tuzda eklenir ve ocaktan alınır. Kızartılmış patlıcanlar tepsiye (tercihen borcam tepsi) dizilir. Üzerine köfteler dizilir. En üstede tekrar patlıcanlar dizilir. Hazırlamış olduğumuz beşamel sosu üzerine dökülür. Kaşar peynir rendeside serpilir. En üstede her birinin üzerine gelecek şekilde domates halkaları dizilir. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
