1 kg bergamot
1 kg toz şeker
5 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Bergamot meyvesinin dış kabuğunu soyun. Kabuğunu dilimleyip ince ince şeritler halinde kesin. Eğer dilerseniz şeritleri rulo şeklinde sararak güzel bir görünüm elde edebilirsiniz. İç kısmı ise reçele dahil edilmeyecektir.
Doğranmış bergamot kabuklarını geniş bir kaseye alın. Üzerine su ekleyip bir gece boyunca bekletin. Bu işlem, bergamotun acı tadını hafifletmek için önemlidir. Ertesi gün suyu süzün ve yeni su ekleyerek kabukları 15-20 dakika kadar kaynatın. Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayarak acı tadını tamamen giderin.
Geniş bir tencerede 5 su bardağı suyu ve 1 kg toz şekeri kaynatın. Şeker tamamen eriyip şurup kıvamına gelince, hazırladığınız bergamot kabuklarını tencereye ekleyin.
Bergamot kabukları şekerli şurupta iyice pişip yumuşayana kadar orta ateşte kaynatın. Yaklaşık 30-40 dakika kadar kaynatmanız yeterli olacaktır. Reçelinizin kıvam aldığını kontrol etmek için bir damla reçeli soğuk bir tabağa damlatın. Eğer reçel dağılmadan duruyorsa, kıvamı olmuştur.
Reçelinizin kıvamı istediğiniz seviyeye geldiğinde, yarım limonun suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Bu, reçelin hem şekerlenmesini önler hem de tadına hoş bir ekşilik katar.
Reçelinizi sıcakken temiz ve kuru cam kavanozlara doldurun. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirerek soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz.
Kısa URL: https://ml.md/lc72879
Gönderme Tarihi: 21.Şub.2012
3,651 defa indirildi / yazdırıldı
2 adet bergamot
1/2 adet limon
5 su bardağı toz şeker
5 bardak su
Bergamotların sarı dış kabuklarını bıçakla ayıklanır. Zar kabukları ayıklanmış bergamotları boylamasına dörde bölünür. İçteki ekşi sulu kısımları temizleyiniz. Kalın etli kabukları kuşbaşı büyüklüğü doğranır. Kabukları rulo yapmaya elverişli biçimlerde kesilebilir. Rulo yapılır ve iğne ile ipliğe dizilir. Kuşbaşı doğranmış veya ipliğe dizilmiş kabukları harlı ateşte kaynayan bol suya atılır. 5 dakika kadar haşladıktan sonra soğumaya bırakılır. Haşlama suyu içinde bir gün bekletilir. İkinci gün bergamotların içinde beklediği suyu dökülür . Şeker ve su tencereye koyulur ve orta ateşte kaynatılır. Suda dinlenmiş bergamot kabuklarını sünger gibi elde sıkıp suyu çıkartılır ve kaynamakta olan şuruba atılır. Bergamotlar şurubu çekip saydamlaşınca ve de şurup kıvamını bulunca limon suyunu gezdirilir ve birkaç karıştırmadan sonra da ocağın altını kapatılır. Reçel ılınınca kavanozlara doldurulur. Soğuduktan sonra kavanozların tepesine kağıt koyup kapakları kapatılır.
