Beğendili Köfte
Köfte için:
500 gram orta yağlı kıyma
1 adet kuru
soğan
1 çay bardağı ekmek tozu
1 adet
yumurta
1
yemek kaşığı
salça
5 dal maydanoz
Tuz
Kara
biber
Kırmızı toz
biber
Beğendi için:
4 adet
patlıcan
1
yemek kaşığı un
1
yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı
süt
Bir tutam rendelenmiş kaşar
peyniri
Tuz
Üzeri için:
1 çay bardağı sıvıyağ
1
yemek kaşığı kırmızı pul
biber
Beğendi için,
patlıcanlar yanmaz bir tavada arada bir çevirerek her tarafı közlenir. Sıcakken kabukları soyulur.
Bir tavaya tereyağı alınır, eriyince un katılarak kavrulur. Üzerine doğranarak küçültülmüş közlenmiş
patlıcan eklenir, kavrulur.
Biraz kavrulunca üzerine 1 bardak
süt katılır, karıştırılarak
sütün çekmesi beklenir.
Süt tamamen çekince bir tutam kaşar eklenir, iyice yedirerek erimesi sağlanır. Ocak kapatılır.
Köfte için;
soğanlar rendelenir. Bir karıştırma kabına, kıyma, rendelenmiş
soğan,
salça, kırmızı pul
biber, tuz ve kara
biber eklenir.
Üzerine ekmek tozu katılır, bir
yumurta kırılır ve en son çok ince kıyılmış maydanoz ilave edilerek yoğrulur.
Malzemeler bütünleşince karıştırma kabının üzeri streç filmle kapatılarak buzdolabına kaldırılır, bir süre dinlenmeye bırakılır.
Buzdolabından alınan köfte harcından
ceviz kadar parçalar kopartılarak yassı köfteler hazırlanır.
Kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. 190 derece fırında pişirilir.
Bir sos kabında yağ ve kırmızı
biber yakmadan ısıtılır.
Servis için düz bir tabağa beğendi konur, tabağın yüzeyine yayılır, üzerine köfteler konur, onun da üzerine
biberli yağ gezdirilerek servis yapılır.
