|
|
BEĞENDİ KEBAP |
 |
Şükriye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2006
Mesajlar: 54
Şehir: Cumali |
Kısa URL: https://ml.md/lc7653
Gönderme Tarihi: 03.Ekm.2006
15,592 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kuşbaşı et
2 adet domates
6 adet patlıcan
Kabuklu ceviz büyüklüğünde rendelenmiş kaşar peyniri
4 çorba kaşığı sadeyağ
5 çorba kaşığı un
Yeteri kadar tuz
1 baş soğan
Kol ve fileto tarafından kuşbaşı kesilmiş kuzu ya da koyun eti patlıcanlı kebap gibi hazırlanır. Altı adet yumuşak siyah İri patlıcan sert ateşte pişirilir. Kabukları soyularak limonlu soğuk su içine çıkarılır. Bir kap içinde üç kaşık un kavrulur. Bir bardak kaynamış süt ilâve edilir. Koyuca bir hamur elde edilir. Patlıcanlar iyice sıkılmış susuz ve çekirdekleri ayrılmış durumda bıçakla kıyılır. Hazırladığımız hamur katılır. Rendelenmiş peynir, yeteri kadar tuz ilâve edilerek ateşte bir defa karıştırarak kaynatılınca, tamamlanmış olur. Üzerine tereyağı konur. servis edileceği zaman tabağın ortasına kebap, etrafına patlıcan konur.
|
Beğendi |
 |
naz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.06.2005
Mesajlar: 85
Şehir: Nazilli |
Kısa URL: https://ml.md/lc55
Gönderme Tarihi: 26.Haz.2005
2,942 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yağlı koyun etini kuşbaşı doğrayın, kavurun, tombul patlıcanları ızgarada iki tarafını da pişirin. Patlıcanlar boylamasına yarın, kaşıkla içlerini oyarak alın ve tencereye koyun. tuz biber ve domates suyu koyarak eze eze karıştırın, bulamaç haline gelince bir tepsiye yayın, üzerine kavurmayı dökün, fırında bir miktar pişirin.
|
BEĞENDİLİ KEBAP |
 |
Dilek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.08.2005
Mesajlar: 72
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc1735
Gönderme Tarihi: 13.Nis.2006
2,801 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
4 kişilik
1 1/2 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
2 adet patlıcan
2 çorba kaşığı tereyağı
tuz
3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı tereyağı
500 gr kuşbaşından daha iri doğranmış dana yada kuzu eti
HAZIRLANIŞI
Soğanı rendleyin. sıkarak suyunu çıkarın. Etleri bir kaba koyun ve soğan rendesi ile suyunu üzerine dökün ve karıştırın. 5-6 saat buzdolabında bekletin. Tencerede bir çorba kaşığı tereyağını kızdırın. Etleri kendi suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Salçayı suda ezin ve biraz tuzla birlikte tencereye dökün. Et yumuşayana kadar pişirin.
Patlıcanları ocakta közleyin. Kabuklarını soyun ve 10 dakika limonlu suda bekletin. Sonra sıkarak suyunu çıkartın. Küçük bir tencerede tereyağın bir kaşığını kızdırın. unu ekleyip, sararana kadar kavurun. Ateşten alıp patlıcanlarla karıştırın. Tuzunu ayarlayın sonra döverek püre haline getirin. Kalan tereyağını ve kaşar peyniri rendesini de ekleyin. En son olarak da sütü ilave edin iyice karıştırın. Tabağa önce bu püreden koyun üzerine de etten ve etin kendi sosundan koyun. Arzu ederseniz tabağın kenarında ızgara da pişirilmiş sivri biber ve domates dilimleri de servis edebilirsiniz.
|
|
