Batırık (Mersin)
Millî Eğitim Bakanlığı
4 çay bardağı ince
bulgur (düğürcük )
5 çay bardağı dövülmüş
fıstık
1 fincan
salça
Küçük boy kuru
soğan
( isteğe göre 2 adet yeşil
soğan)
1 adet marul
1 demet maydonoz
½ haşlanmış beyaz lahana
5 adet salatalık
5 adet
domates
1
yemek kaşığı
domates kurusu
2 çay bardağı küncü (susam)
1 çay bardağı nar ekşisi
½ demet nane veya 1 çorba kaşığı kuru nane
1
yemek kaşığı kırmızı pul
biber
Üzeri için:
Haşlanmış ve doğranmış beyaz lahana
Doğranmış marul
4 çay bardağı ince
bulgur leğene konarak kaynamış su ile ıslatılır.
Baharatlar ve
soğan ilave edilir ve yoğrulur.
Fıstık eklenerek üzerine bir bardak kaynar su ilave edilir ve 2-3 dakika bekletilir.
Salça ilave edilerek düğürcük (ince
bulgur) yumuşayıncaya kadar yoğrulur.
Küp küp doğranmış
domates, ince doğranmış maydanoz ve taze nane katılarak tekrar yoğrulur.
Soğuk su eklenerek
bulgurun dağılması için yavaş yavaş karıştırılır.
Salatalık ve marul ince ince doğranıp içine ilave edilir ve kaşık yardımıyla karıştırılır.
Karışım, ta
baklara konur, üzerine haşlanmış lahana ve isteğe göre doğranmış marul ilave edilir.
Yanında nar ekşisi ve
limon dilimleri ile servis edilir.