Batırık (Konya)
1 kg köftelik
bulgur
1 ½ kg
domates
2
yemek kaşığı
biber salçası
1 su bardağı kuru
domates (kış aylarında)
2 adet kuru
soğan
250 gr susam
1 demet maydonoz
250 gr tussuz yer
fıstık içi
250 gr
ceviz içi
1 küçük beyaz lahana
½ kg salatalık
3,4 adet
limon
1 çay bardağı kendir tohumu
2
yemek kaşığı doğranmış reyhan
Yanına:
Kuru
biber
Yeşil
biber
Asma yaprağı
Kuru
domatesler sıcak suya bastırılır.
Bir adet kuru
soğan ile kuru
biberler haşlanır.
Lahana yaprakları ile asma yaprakları haşlanır.
Susam kavrulur,
fıstık içi , kendir tohumu ve
ceviz içi ile beraber rondodan geçirilir.
Maydanoz, salatalık,
domates doğranarak hazırlanır.
Köftelik
bulgur tepsiye alınarak doğranmış kuru
domates ve doğranmış çiğ
domatesin yarısı ile yoğrularak yumuşatılır.
Susam, kendir tohumu,
fıstık içi ve
ceviz içi eklenerek biraz daha yoğrulur.
Kalan 1 adet kuru
soğan doğranarak
salça ile iyice ovularak karışıma eklenir.
Maydonoz, salatalık, reyhan
domates ilave edilerek yoğurmaya devam edilir.
Kuru yenecekse elle şekil verilerek marul konmuş tabağa alınır, yanında kuru
biber, yeşil
biber, asma yaprağı, haşlanmış
soğan ve lahana ile servis edilir.
Sulu yenecekse doğranmış lahana
limon suyu buz kalıpları ve soğuk su eklenerek karıştırılır kaselere alınarak servis edilir.
