Batırık (Konya)
Nermin Erkoyuncu
Düğü (bulgur) 3 su bardağı
Tahin ¾ su bardağı
Su (sıcak) 2 su bardağı
Kırmızıbiber 1 tatlı kaşığı
Afyon (haşhaş) 4/5 su bardağı
Karabiber ½ tatlı kaşığı
Kenevir ½ su bardağı
Limon suyu 1/5 su bardağı
Sıvıyağ ½ su bardağı
Maydanoz (Kıyılmış) 1 demet
Soğan 1 büyük boy
Tuz 2 tatlı kaşığı
Salça 1 yemek kaşığı
Düğünün üzerine sıcak suyu dök, kapağı kapat, beklet. Afyonu ve keneviri, kavur, soğuyunca makinede çek ya da ez. Yağla soğanı pembeleştir, salçayı koy kavur, düğünün üzerine dök. Tahini kavur unu da koy. Kırmızıbiber, karabiber, tuz ve limon suyunu koy, yoğur.
Maydanozları ilave et, karıştır. Ceviz büyüklüğünde parçala, avuç içinde sıkarak oval şekil ver.
Soğutmadan servis yap.
Not: Toplu misafir geldiği zaman yapılan bir yiyecektir. Tahin, afyon ve kenevirin birlikte kullanılması ilginçtir.
