Bat (Tokat)
Volkan Oktar
2 su bardağı yeşil
mercimek
Yarım su bardağı düğü (ince
bulgur)
7-8 dal taze
soğan
1 adet kuru
soğan
Yarım dal maydanoz
Yarım dal dereotu
1 kaşık katı madde oranı yüksek, az tuzlu yöresel
salça (mümkünse Zile Salçası)
2-3 bardak su
Önce
mercimek haşlanır ve suyu süzüldükten sonra y
ayvan bir kaba alınır.
Suyu süzülen ılık
mercimeklerin içerisine ince
bulgur eklenir.
Bu karışıma
salça ve su eklenerek karıştırılır ve
salçanın erimesi sağlanır.
Taze
soğan, kuru
soğan, maydanoz ve dereotu ince ince ve küçük parçalar halinde doğranıp karışımın içerisine eklenir.
Sonunda çok da sulu olmayan bir karışım elde edilmiş olması lazım. Ağız tadına göre ekşiliği arttırmak için
limon ve tadı farklılaştırmak için az miktarda kara
biber ile acı kırmızı
biber ve bir avuç kadar kırılmış iç
ceviz eklenebilir. İster kâse içerisinde bir kaşıkla ister Tokat yaprağının içerisine konulup sarma şeklinde tüketilebilir.