Bamya Hakkında
Anadolujet Magazin
Yıllar önce bir çekim için
bamya tarlası bulmamız gerekiyordu. İşte ilk kez o gün
bamya topladım. Ne zaman ki bu tarlaya girdim işte o günden beri
bamyanın tek bir tanesi boşa gitmez benim mutfakta.
Bilirim ki toplanması en meşakkatli sebzelerden. Gövdesini koruyan tüyler dalındayken oldukça haşin ve dokunanın canını fena yakabiliyor. Toplamayı bilmek ve dikkatli olmak gerekiyor. Genç taneler kendini gösterdiğinde de sekiz gün içinde toplanmazsa
yemeklerde kullanılamayacak kadar büyümüş oluyor.
Anlayacağınız
bamya yetiştiriciliği kolay değil. Hem çok faydalı hem de çiftçiliği meşakkatli olan bu sebzenin kıymetini iyi bilmek gerek.
Türkiyede
zeytinyağlı veya etli yemeği yapılır. Konya tarafında çorbası, Trakya tarafında da turşusu ile sofralara zenginlik katar. Restoran menülerinde onu pek göremezsiniz.
Bamyanın Türkiyede birden çok çeşidi yetişiyor. Son 20 yıl içinde
bamya bahçeleri imara açıldığı için küçüklüğümün o uçsuz bucaksız
bamya tarlaları artık bir avuç kalsa da bölgelere göre hâlâ çeşitliliği devam etmekte.
Sultani Bamya: Marmara ve Ege
Bornova Bamyası (Manikürlü
bamya): Ege Bölgesi'nde yetiştirilen Bornova
bamyası sofralık ve konservelik bir çeşittir. Yapışkan bir sıvı oluşturmaması nedeniyle konserve değeri yüksektir.
Balıkesir Bamyası (Tombul
bamya): Taze tüketime uygunluğu kadar konserve için de uygun olan bu çeşidin meyveleri etli, ancak çok çekirdeklidir.
Amasya (Çiçek) Bamyası: Açık yeşil renkli ve küçük meyvelidir. Çiçek
bamyası genellikle kurutmalık olarak değerlendirilir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen4/bamya-hakkinda-145068.jpg)