Bal
kabaklı Makarna
Sahrap Soysal
1 paket penne makarna (herhangi bir makarna türü kullanılabilir)
2 dilim balkabağı (karpuz dilimi kesilmiş 250-300 gr)
1 adet büyük boy kuru
soğan
2 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 su bardağı
tavuk ya da et suyu
1 küçük paket hazır
süt kreması (200 ml)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Varsa 1 su bardağı rendelenmiş parmesan
peyniri (robotta çekilmiş mihaliç ya da İzmir tulumu da kullanabilirsiniz)
Balka
baklarını soyup neredeyse tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Soğanı
yemeklik incecik,
sarımsakları
pirinç tanesi büyüklüğünde dilimleyin.
Zeytinyağını orta boy bir tavada (wok tavası kullanmanızı öneririm) kızdırın.
Soğan,
sarımsak ve balkabağını kızgın yağa aktarıp tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 5 dakika, balka
bakları iyice yumuşayıncaya kadar kavurun.
Üzerine hemen sıcak et ya da
tavuk suyunu aktarıp (sıcak suda erittiğiniz bulyonu da kullanabilirsiniz) karıştırdıktan sonra tuz ve kara
biberi serpiştirin.
Sos kaynamaya başlayınca
kremayı ilave edip karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin. Balka
baklarının iyice yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin.
Kremalı
kabaklı sosu ocaktan alıp mutfak robotunda püre haline getirin. (bu işlem için el blenderi de kullanabilirsiniz) sosun kıvamı boza gibi (
domates salçası) olmalı.
Diğer taraftan, makarnayı kaynayan bol tuzlu suda 10-12 dakika kadar haşlayıp süzün. Tekrar aynı tencereye aktarıp üzerine sıcak haldeki
kabaklı sosu ve
peyniri ilave edin ve karıştırın. Isterseniz dilimlenmiş yeşil
zeytin (file
zeytin) katıp karıştırarak servise sunun.
Ayrıca bu makarnayı fırında da pişirebilirsiniz. Makarnayı fırın kabına koyup üzerine parmesan serpiştirdikten sonra 180 dereceye alt üst konuma ayarladığınız fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirip servise sunun.
Fotoğraf "seçen" tarafından gönderildi. 04.05.2019