Balkabağı Köftesi (Aydın)
Aydın Valiliği
500 gr balkabağı
1/2 demet maydanoz
1/2 demet taze
soğan
1 adet kuru
soğan
Kara
biber
Tuz
2 adet
yumurta
1 paket kabartma tozu
500 gr un
Kızartmak için:
Zeytinyağı
Kabukları ayıklanan soyulmuş bal kabağı dilimlerini rendeleyin. Tuzlayarak, yarım saat bekletin. Çıkan suyu alın. Suyu alınmış bal ka
baklarını çukur bir kaba alın.
Soğanları rendeleyin, suyunu alın. Ka
bakların yanına ilave edin. Maydanoz ve yeşil
soğanları ince ince doğrayarak baharatları ile birlikte ilave edin.
Üzerine 2
yumurtayı kırın; kabartma tozunu ilave edip azar azar unu ekleyerek karıştırın.
Hamur kıvamı çok koyu olmadan toparlanabilir halde iken elde edilen hamurdan ufak parçaları elinize alarak avuç içinde yassılaştırın.
Ocak üzerinde harlı ateşte kızgın tava içine alarak altlı üstlü kızartın. Servis tabağındaki köfteleri yanında
yoğurt ile birlikte sıcak ya da ılık servis edebilirsiniz.
Not: Kabak çekirdeği omega-3 açısından zengindir. Bal kabağı, atığı olmayan doğal bir ilaçtır. Aydın’da dağlarda
kestane ağaçlarının altında
kestane tadını tam alacağınız el değmeyen bal ka
bakları bulunur. Bal kabağı lif, potasyum, selenyum, A vitamini, beta-karoten, alfa-karoten, beta-kriptoksanin açısından iyi bir besin kaynağıdır.