Yoğurtlu Çıtır Biber (Aydın)
Aydın Valiliği
15 – 20 adet kuru kırmızı
biber
1/2 kg kese yoğurdu
Yarım fincan
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
Kurutulmuş
biberler kızgın yağda renkleri değişene değin kızartılır. Kızgın tavadan alınan çıtır hale gelen
biberlerin yağları alınmak üzere kağıt havlu üzerine yerleştirilir.
Koyu kıvamlı kese yoğurdu hafifçe karıştırılır ve servis kasesine alınır. Üzerlerine kızartılmış bütün kırmızı
biberler eklenir. Bir başka tavada
zeytinyağı ile kırmızı toz
biber hafifçe yakılır. Kaseye en son yakılan kırmızı toz
biber ilave edilir.
Not: Yemek öncesi ve
yemekte her zaman sofrada bulunan iştah açıcı
yoğurtlu çıtır
biberlerde kese yoğurdu kullanılmaktadır.