Balıklı Pilav
1 kg. balık (mezgit, kalkan veya kırlangıç)
4 orta boy soğan
2 adet havuç
2 su bardağı pirinç
Küçük bir demet maydanoz
1 çay bardağı sıvı yağ
Yeni bahar
Tuz
1 fincan çam fıstığı
3 adet soğanı ayıklayıp ikiye bölün. Havuçların kabuklarını soyup birkaç parçaya ayırın. Maydanozu yıkayıp iri iri kesin. Balığı ayıklayıp yıkadıktan sonra soğanları, havuçları, maydanozu ve tuzu ilâve edip suda haşlayın. Balıkların suyunu süzüp, kılçıklarını ayıklayın. 1 soğanı ince ince kıyıp fıstıklarla birlikte yağda kavurun. Fıstıklar kızarınca ayıklayıp yıkadığınız pirinci ilâve edin ve kavurun. 3 bardak sıcak su, tuz ve yeni baharı ilâve edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Balıklan tencereye ilâve edip karıştırın. 20 dakika kadar dinlendirin.
