Balıklı Pilav
1 kg. balık (
mezgit,
kalkan veya kırlangıç)
4 orta boy
soğan
2 adet
havuç
2 su bardağı
pirinç
Küçük bir demet maydanoz
1 çay bardağı sıvı yağ
Yeni bahar
Tuz
1 fincan çam fıstığı
3 adet
soğanı ayıklayıp ikiye bölün. Havuçların kabuklarını soyup birkaç parçaya ayırın. Maydanozu yıkayıp iri iri kesin. Balığı ayıklayıp yıkadıktan sonra
soğanları,
havuçları, maydanozu ve tuzu ilâve edip suda haşlayın. Balıkların suyunu süzüp, kılçıklarını ayıklayın. 1
soğanı ince ince kıyıp
fıstıklarla birlikte yağda kavurun. Fıstıklar kızarınca ayıklayıp yıkadığınız pirinci ilâve edin ve kavurun. 3 bardak sıcak su, tuz ve yeni baharı ilâve edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Balıklan tencereye ilâve edip karıştırın. 20 dakika kadar dinlendirin.