Balıklı Enginar Fricasse (Fransa)
MALZEMELER
4 adet ayıklanmış ve dondurulmuş
enginar
2 adet
mezgit fileto (donmuº-superfresh)
3 bardak su
1 adet
limon
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
100 gram tereyağı
2 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı
limon suyu
1 tatlı kaşığı
üzüm sirkesi
10 adet
mantar
2 diş
sarımsak
1 demet maydanoz
tuz, kara
biber
YAPILIŞI
Enginarları bir tencereye alıp üzerine 3 bardak su, 1 adet
limonun suyunu, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı şekeri ilave edip yumuşayana kadar pişirin. Suyunu süzdükten sonra sıvı yağ ile hafif yağlanmış fırın tepsisine dizin. Bir tavada tereyağını eritin. Mezgit filetoları kuşbaşı büyüklüğünde doğrayıp ilave edin. 3 dakika kadar sonra defne yapraklarını, sirkeyi, dövülmüş
sarımsakları, tuzu ve kara
biberi ilave edin. Orta hararetli ateşte tahta kaşıkla devamlı çevirerek pişirin. Piştikten sonra defne yapraklarını çıkarın. Mantarları küçük parçalar halinde doğrayıp haşlayın. Haşlanmış ve doğranmış
mantarları eşit miktarlarda
enginarların üzerine
koyun. Üzerine hazırladığınız balıklı harcı yerleştirin. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki (160-180oC) fırında 5 dakika pişirin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis yapın.