Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,634 Bölümdeki 155,620 Yemek Tarifine
6,040,153,718 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Besinlerin Değerleri > Balıklar (5 adet - 140,618 defa bakıldı)

Balıklar

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



Balıklar

Aycan
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 14.11.2005
Mesajlar: 74
Şehir: Muğla
Kısa URL: https://ml.md/lc10469
Gönderme Tarihi: 27.Arl.2006
3,231 defa indirildi / yazdırıldı




Balık en önemli yiyeceklerimizden biridir. Hem besin değeri çok yüksektir hem de sindirimi kolaydır. Bu nedenle yağlı olmaması ve tavada kızartılmaması şartıyla hastalara da verilebilir. Ayrıca çok çeşitli olması, çabuk üremesi ve genelde etten ucuz satılması nedeniyle uygun bir yiyecektir.

BALIKTAKİ PROTEİN
Balık, beslenmede büyük önemi olan protein açısından zengin bir besindir. Ortalama olarak 100 gr'lık yağlı bir balık eti 22 gr, yağsızı ise 10 gr protein içerir. İnsan organizması bu proteinin % 93'ünden yararlanmaktadır. Diğer etlerin proteinlerinden yararlanma yüzdesi ise çok düşüktür.

BALIK YAĞININ BESİN DEĞERİ
100 gr'lık yağlı balıkta ise 1 gr yağ bulunur. Balık yağlarının besleme gücü diğer etlerden daha üstündür, insan organizması balıktaki yağın % 95'inden yararlanmaktadır. Öte etlerin yağlarından yararlanma yüzdesi ise % 90'in altındadır.

MADENSEL TUZLAR
Balıkta karbonhidrat miktarı azdır, buna karşılık birçok madensel tuz içerir. Deniz balıklarındaki fosfor, kalsiyum, klor, flüor ve iyot; tatlı su balıktonndaki potasyum fosfat miktarları hemen hemen hiçbir besin maddesinde bulunmayacak kadar fazladır. Balık, başta A, B, P vitamini olmak üzere vitamince de çok kuvvetli bir besin maddesidir.

BALIKTAKİ KALORİ
Deniz balıklarının besin değeri tatlı su balıklarından daha yüksektir. Balık, kalori açısından da üstün bir besin maddesidir. Cinsine göre 100 gr taze balıktan 70-170 kalori elde edilebilir. (Yı-lanbalığının 100 gr'ında 230 kalori vardır. Balık eti hemen hemen hiç şeker içermediğinden diyabet hastaları bol bol balık yiyebilirler. Balığın kolay sindirilebilen bir besin maddesi olduğunu yukarıda söylemiştik. Bu nedenle mide hastaları ve nekahat devrinde olanlar çekinmeden balık yiyebilirler. Yağlı balıkların sindirimi daha güçtür. Bunun için ton, som, palamut, kefal, uskumru, yılanbalığı diğer balıklardan daha güç sindirilir. Bunların sindirim süresi 3-4 saattir. Dil-balığı, alabalık, mercan, kırlangıç, pisibalığı, çinakop gibi yağsız balıkların sindirim süresi ise 2-3 saat kadardır. Taze balık ne kadar kuvvetli, doyurucu bir besinse bayatlamış balık da o derece tehlikelidir. Buzhaneye konmayan, buzlar içinde tutulmayan, suda iki günden fazla bekletilen balık bayatlar. Bayat balık insanı zehirler. Bunun için balık alırken yalnız diriliğine değil, tazeliğine de dikkat etmek gerekir.


Deniz balıklarının içindeki yararlı maddeler

liliş
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 18.10.2007
Mesajlar: 20
Şehir: Antakya
Kısa URL: https://ml.md/lc18488
Gönderme Tarihi: 18.Ekm.2007
3,395 defa indirildi / yazdırıldı




Kolay hazmedilen protein, kolesterol düşürücü Omega-3 yağ asitleri. Vitaminler: B2 ( göz ve cilt), B6 (metabolizma, kan), B12 (kan, kas) ve D (diş, kemik). İyot (tiroit), demir (kan), çinko (kan ve bağışıklık sistemi). En az kalori içeren balıklar ise levrek ve mezgittir.


BALIK ETİNİN BESİN DEĞERİ (100 GR )

gurur
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 27.11.2007
Mesajlar: 35
Şehir: Yenimahalle-Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc19571
Gönderme Tarihi: 27.Kas.2007
4,467 defa indirildi / yazdırıldı




Kaynak: Metropost


Besin Değerleri Yağlı Balık Yağsız Balık
Protein (g) 30-45 30-45
Yağ (g) 30-66 -
Kalori (Kca!) 435-795 125-195
Vitamin A (IE) 3900-7500 30-150
Vitamin B1 (mg) 0.15-0.40 0.2-0.3
Vitamin B2 (mg) 0.20-0.80 0.2-0.5
Niasin (mg) 4.5-13.5 2.5-9.0
Vitamin C (mg) - 6
Vitamin D (IE) 4500-14000 Eser miktarda
Sodyum (mg) - 250-2000
Potasyum (mg) - 940-1020
Kalsiyum (mg) 60 (mg) 50-60
Magnezyum (mg) - 65-85
Mangan (mg) - 0.03-0.05
Demir (mg) 3.0-3.5 2.5-3.0
Bakır (mg) - 0.5-0.7
Fosfor (mg) 630-660 560-640
Kükürt (mg) - 600-720
Klor (mg) - 260-3200
İyot (mg) - 0.3-1.5


BALIKLARIN BESİN DEĞERİ VE MÖNÜLERDEKİ YERİ

taze
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 13.01.2009
Mesajlar: 23
Şehir: Antalya
Kısa URL: https://ml.md/lc32836
Gönderme Tarihi: 13.Oca.2009
2,391 defa indirildi / yazdırıldı




Balık ana gıda maddelerimizden biridir. Memleketimizin üç tarafı denizle çevrilmiş olduğundan pek çok balık üretimi yapılmaktadır. Memleketimiz bu bakımdan besin değeri yüksek çeşitli deniz ürünlerine sahiptir.
Balık çok çabuk üremesi ve bol avlanması dolayısiyle; çoğunlukla etten ucuz, bu bakımdan da her aile bütçesine elverişlidir.
Etin besin özelliklerini taşıdığı gibi sindirilmesi kolay olduğu için bazı hallerde et yerine tercih edilebilir.
Balığın bileşiminde büyütücü, onarıcı besin (Protein) hemen hemen bütün vitaminler, madensel tuzlardan, kalsiyum, fosfor, iyot, klor v.s. bol miktarda mevcuttur. Bu bakımdan çocukların kemiklerinin gelişmesi ve zekânın işlemesi için her gün bir iki dilim yedirmek gerekir. Hattâ balık çok tüketen memleketlerden biri olan İngiltere'de sabah kahvaltıısnda bile balık kullanılmaktadır.
Bileşiminde karbonhidrat (Şeker ve Nişasta) olmadığından şeker hastalıklarına da tavsiye edilen bir besin maddesidir.
Balıkların mönülerdeki yeri (Yemek listesi) çorba ve yumurtalardan sonra gelir. Eğer mönüde çorba yoksa ilk yemek olarak verilir. Çünkü et ve tavuktan evel servis yapılır.
Balık servisinden sonra mutlaka tabak, çatal ve bıçaklar değiştirilmelidir.


100 gram Balık Kalorileri

XXL
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 16.02.2009
Mesajlar: 33
Şehir: Bursa
Kısa URL: https://ml.md/lc33812
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2009
8,200 defa indirildi / yazdırıldı




Barbunya 68
Gümüş 78
Pisi 78
Kalkan 79
Levrek 80
Kırlangıç 80
Sardalya 80
Kefal 81
Mercan 81
Dil 94
Hamsi 115
Palamut 135
Lüfer 137
İstavrit 161
Uskumru 189






Balıklar Tarifleri Besinlerin Değerleri



(5 adet Balıklar 140,618 defa bakıldı)

1 2 3 4 5

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2021 Bütün Hakları Saklıdır