Balık Pilaki
500 g balık
1/2 su bardağı balık suyu
2 adet orta boy domates, olgun
75 ml zeytinyağı
1 adet orta boy havuç, küp şeklinde doğranmış
1 adet orta boy patates, küp şeklinde doğranmış
5-6 diş sarımsak, dörde bölünmüş
1 tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı karabiber
1 demet maydanoz, kabaca doğranmış
5-6 sap kereviz yaprağı, kabaca doğranmış
Ayıklanmış balık etlerini yarım haşlayın, haşlama suyunun yarım su bardağını ayırın.
Domatesleri 2-3 dakika kaynar suya batırıp kabuklarını soyun. Çekirdeklerini ayıklayıp ince ince doğrayın. Doğranmış domatesler 1 su bardağını dolduracak kadar olmalıdır.
Yayvan bir tencerede yağı kızdırın. Önce havuçları 2 dakika kavurun, ardından patatesleri ekleyin ve 2 dakika daha kavurun.
Sırayla domatesleri, ayırdığınız balık suyunu ve sarımsakları tencereye ekleyin, iyice karıştırın. Tuzu ve karabiberi ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatın, orta ateşte sebzeler hafifçe yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Sebzeler yarı yarıya pişince balıkları, maydanoz ve kereviz yapraklarını ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın ve 5-6 dakika pişirin. Eğer suyu fazla kalırsa kapağını açıp ateşi yükselterek bir iki kez fokurdatın.
Ateşi söndürün ve ılınmaya bırakın.
Pilakiyi ılık veya soğuk servis edin.
